Le couteau de cuisine oriental Global en acier inoxydable de 18 cm est un couteau de chef de qualité conçu spécialement pour les professionnels.
Il convient à la plupart des tâches en cuisine - trancher, couper en dés et émincer - mais le pli de la lame lui confère un style "oriental", sans rapport avec sa fonction : il n'est en effet pas conçu spécifiquement pour les aliments orientaux, mais constitue simplement une forme différente de couteau de chef. La partie supérieure de la lame du couteau de chef oriental lui permet de se balancer de haut en bas sur la planche à découper, en forme de croissant de lune.
COUTEAU DE CHEF ORIENTAL GLOBAL : LA SÉRIE G
Le couteau professionnel Global G-4 est conçu pour un équilibre parfait de la main. La série G se distingue par la légèreté des couteaux - ils pèsent 30% de moins que les couteaux traditionnels - garantissant la possibilité d'une utilisation prolongée sans fatigue. Grâce aux manches anatomiques en acier inoxydable remplis de sable, un équilibre parfait est assuré. La conception monobloc et les profils réguliers garantissent l'hygiène et la sécurité. Le design est attrayant, le tranchant aiguisé de 15 degrés.
COUTEAU DE CUISINE ORIENTAL GLOBAL : HISTOIRE ET CARACTÉRISTIQUES
En 1985, le designer japonais Komin Yamada a conçu la gamme de couteaux Global, dans le but de les rendre reconnaissables par leur qualité, leur maniement et l'affûtage des lames, qui se fait toujours à la main. Depuis 2002, les lames Global sont fabriquées en acier inoxydable spécial Cromova 18, obtenu par trempe de l'acier à plus de 1000°C et refroidissement rapide. Les couteaux japonais Global sont toujours fabriqués au Japon.Ce processus permet d'obtenir une dureté de 56-58 HRC qui, bien que relativement douce, maintient la coupe pendant longtemps et rend les couteaux de chef Global plus résistants aux taches, à la corrosion et à l'oxydation. L'aiguisage de chaque couteau est effectué à la main.
COUTEAU DE CHEF ORIENTAL GLOBAL : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Un bon cuisinier sait qu'il doit aiguiser son couteau régulièrement. L'utilisation régulière d'une pierre à aiguiser pour le couteau Global permet à la lame de rester bien aiguisée.Avant l'aiguisage, placez la pierre dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle absorbe suffisamment d'humidité. Tenez le couteau de manière à ce que la lame rencontre le côté grossier de la pierre à un angle compris entre 10° et 15°, puis terminez le processus à partir du côté fin. Pour un résultat parfait, le côté avant de la lame doit être poli à environ 70 % et le côté noir à environ 30 %. Après l'aiguisage, le couteau doit être lavé à l'eau chaude puis séché soigneusement.
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