Le couteau de boucher Global en acier inoxydable de 16 cm est un couteau de chef de qualité, adapté à tous les usages en cuisine, mais conçu spécialement pour les professionnels.
Spécialisé dans la boucherie de viande crue, sa lame fine et incurvée est conçue pour couper les articulations des carcasses crues. La forme du couteau de boucher, avec la courbe à angle droit de la lame, permet de couper la viande et de la séparer des os, des ligaments et des autres parties indésirables. Il est particulièrement utile lorsque la bavure de la viande crue peut faire glisser le manche du couteau. En revanche, il ne permet pas de couper ou d'émincer les légumes et d'effectuer d'autres tâches culinaires courantes.
COUTEAU DE BOUCHERIE GLOBAL : LA SÉRIE G
Le couteau professionnel Global GF-27 est conçu pour un équilibre parfait de la main. La série G se distingue par la légèreté des couteaux - ils pèsent 30 % de moins que les couteaux conventionnels - ce qui garantit la possibilité d'une utilisation prolongée sans fatigue.Les manches anatomiques en acier inoxydable remplis de sable garantissent un équilibre parfait. La conception monobloc et les profils réguliers garantissent l'hygiène et la sécurité. Le design est attrayant, le tranchant aiguisé de 15 degrés.
COUTEAU DE BOUCHER GLOBAL : HISTOIRE ET CARACTÉRISTIQUES
En 1985, le designer japonais Komin Yamada a conçu la gamme de couteaux Global, dans le but de les rendre reconnaissables par leur qualité, leur manipulation et l'affûtage des lames, qui se fait toujours à la main. Depuis 2002, les lames Global sont fabriquées en acier inoxydable spécial Cromova 18, obtenu par trempe de l'acier à plus de 1000°C et refroidissement rapide. Les couteaux japonais Global sont toujours fabriqués au Japon.Ce processus permet d'obtenir une dureté de 56-58 HRC qui, bien que relativement douce, maintient la coupe pendant longtemps et rend les couteaux de chef Global plus résistants aux taches, à la corrosion et à l'oxydation. L'aiguisage de chaque couteau est effectué à la main.
COUTEAU DE BOUCHER GLOBAL : ENTRETIEN
Un bon cuisinier sait qu'il doit aiguiser son couteau régulièrement. L'utilisation régulière d'une pierre à aiguiser pour le couteau Global permettra à la lame de rester bien aiguisée.Avant l'aiguisage, placez la pierre dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle absorbe suffisamment d'humidité. Tenez le couteau de manière à ce que la lame rencontre le côté grossier de la pierre à un angle compris entre 10° et 15°, puis terminez le processus à partir du côté fin. Pour un résultat parfait, le côté avant de la lame doit être poli à environ 70 % et le côté noir à environ 30 %. Après l'aiguisage, le couteau doit être lavé à l'eau chaude puis séché soigneusement.
Découvrez sur RGmania tous les couteaux de la gamme Global!
Lisez l'article détaillé de RGLife : Global : histoire, utilisation et caractéristiques des couteaux préférés des chefs japonais.
Si vous avez besoin d'aide concernant les commandes, les retours, les expéditions click here.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce produit mais que vous n'avez pas trouvé la réponse que vous cherchiez dans la description, posez votre question ici, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Vous devez être enregistré pour accéder à cette fonction Login
