Le Global Stainless Steel Flexible Blade Sushi Fish Knife 14.5 cm est un couteau de chef de qualité conçu spécialement pour les professionnels.
La lame du couteau à poisson pour sushi offre aux chefs professionnels un meilleur contrôle, leur permettant de définir l'épaisseur précise et de s'assurer que la coupe est parfaite pour la présentation.
COUTEAU À POISSON POUR SUSHI GLOBAL : LA SÉRIE G
Le couteau professionnel Global GS-82 R Yanagi est conçu pour un équilibre parfait de la main. La série G se distingue par la légèreté des couteaux - ils pèsent 30% de moins que les couteaux traditionnels - ce qui garantit la possibilité d'une utilisation prolongée sans fatigue.
Grâce aux manches anatomiques en acier inoxydable remplis de sable, un équilibre parfait est assuré. La conception monobloc et les profils réguliers garantissent l'hygiène et la sécurité. Le design est attrayant, le tranchant aiguisé de 15 degrés.
COUTEAU À POISSON SUSHI GLOBAL : HISTOIRE ET CARACTÉRISTIQUES
En 1985, le designer japonais Komin Yamada a conçu la gamme de couteaux Global, dans le but de les rendre reconnaissables par leur qualité, leur manipulation et l'affûtage des lames, qui se fait toujours à la main. Depuis 2002, les lames Global sont fabriquées en acier inoxydable spécial Cromova 18, obtenu par trempe de l'acier à plus de 1000°C et refroidissement rapide. Les couteaux japonais Global sont toujours fabriqués au Japon.
Ce processus permet d'obtenir une dureté de 56-58 HRC qui, bien que relativement douce, maintient la coupe pendant longtemps et rend les couteaux de chef Global plus résistants aux taches, à la corrosion et à l'oxydation. L'aiguisage de chaque couteau est effectué à la main.
COUTEAU À POISSON POUR SUSHI GLOBAL : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Un bon cuisinier sait qu'il doit aiguiser son couteau régulièrement. L'utilisation régulière d'une pierre à aiguiser pour le couteau Global garantit que la lame reste bien aiguisée.
Avant l'aiguisage, placez la pierre dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes pour lui permettre d'absorber suffisamment d'humidité. Tenez le couteau de manière à ce que la lame rencontre le côté grossier de la pierre à un angle compris entre 10° et 15°, puis terminez le processus à partir du côté fin. Pour un résultat parfait, le côté avant de la lame doit être poli à environ 70 % et le côté noir à environ 30 %. Après l'aiguisage, le couteau doit être lavé à l'eau chaude puis séché soigneusement.
Découvrez tous les couteaux de la gamme Global sur RGmania!
Lisez l'article approfondi de RGLife : Global : histoire, utilisation et caractéristiques des couteaux préférés des chefs japonais.et Idées de cadeaux pour chefs et barmen de 20 à 1000 euros.
Si vous avez besoin d'aide concernant les commandes, les retours, les expéditions click here.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce produit mais que vous n'avez pas trouvé la réponse que vous cherchiez dans la description, posez votre question ici, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Vous devez être enregistré pour accéder à cette fonction Login