Le "Torchietto trafila passatelli " en laiton est fabriqué à la main pour travailler les pâtes à l'ancienne, selon la tradition italienne.
OUTIL À PASSATELLI EN LAITON : POUR LES PASSATELLI COURTS ET LES PASSATELLI LONGS
Cette presse à pâtes permet de préparer facilement des passatelli courts pour le bouillon et des passatelli longs à manger avec de la sauce. Il s'agit d'une façon traditionnelle mais toujours actuelle de travailler les pâtes fraîches, selon la coutume familiale, comme on le fait encore aujourd'hui pour les meilleures pâtes fraîches de la région.
USTENSILE PASSATELLI EN LAITON : FABRIQUÉ À LA MAIN EN ITALIE
L'outil passatelli, fabriqué à la main en Italie, est en laiton massif. Il existe plusieurs moules pour dessiner les pâtes que vous pouvez choisir et qui peuvent être interchangés sur la presse ; les moules doivent être achetés séparément car ils ne sont pas inclus.
OUTIL PASSATELLI EN LAITON : CONSEILS ET AVERTISSEMENTS
Nous conseillons de ne jamais fermer complètement la partie supérieure, en correspondance de la poignée, car cela crée un vide qui empêche l'ouverture : une solution possible est d'insérer un élastique ou un joint en caoutchouc pour la cafetière de 3 ; si la partie supérieure devait rester coincée, pour l'ouvrir il faut placer la presse dans une pince en la protégeant avec un chiffon.
Lors des premières utilisations, il est nécessaire de le laver et d'enlever les 2 premiers centimètres de pâte qui se sont écoulés et qui s'entortillent autour de la vis en acier.
Pour éliminer les éventuelles marques sur la surface extérieure, frottez un chiffon avec du vinaigre blanc ou du vinaigre de pomme. Sécher très soigneusement, surtout l'intérieur du tube, après utilisation.
Pour faire des bigoli, des gnocchi, des biscuits et des spaghetti, nous vous conseillons vivement d'utiliser le support de coffre en bois.
Lisez l'article détaillé de RGLife : Moules à pâtes, et c'est Noël.
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