Prensa passatelli de latón

El "Torchietto trafila passatelli " de latón está hecho a mano para procesar la pasta a la antigua usanza, según la tradición italiana.

UTENSILIO PASSATELLI DE LATÓN: PARA PASSATELLI CORTOS Y PASSATELLI LARGOS

Esta prensa para pasta facilita la elaboración tanto de passatelli cortos para caldo como de passatelli largos para comer con salsa. Se trata de una forma tradicional pero siempre actual de trabajar la pasta fresca, según la costumbre familiar, la forma en que aún hoy se elabora la mejor pasta fresca regional.

UTENSILIO PASSATELLI DE LATÓN: HECHO A MANO EN ITALIA

Elutensilio passatelli, hecho a mano en Italia, es de latón macizo. Hay varios moldes para estirar la pasta entre los que se puede elegir y que se pueden intercambiar en la prensa; los moldes deben adquirirse por separado, ya que no están incluidos.

HERRAMIENTA PASSATELLI DE LATÓN: CONSEJOS Y ADVERTENCIAS

Aconsejamos no cerrar nunca completamente la parte superior, en correspondencia del mango, porque se crea un vacío que impide que se abra: una posible solución es introducir una goma elástica o una junta de goma para la cafetera de 3; si la parte superior se atascara, para abrirla hay que colocar la prensa en una pinza protegiéndola con un paño.
Las primeras veces que se utilice, es necesario lavarla y retirar los primeros 2 cm de masa que se haya escurrido y la que se enrosca alrededor del tornillo de acero.
Para eliminar las marcas de la superficie exterior, limpie con un paño con vinagre blanco o de manzana. Secar con mucho cuidado, sobre todo el interior del tubo, después de cada uso.
Para hacer bigoli, ñoquis, galletas y espaguetis, recomendamos encarecidamente el uso del Soporte de Madera para Troncos.

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