Les croxetti : un plat typique de la cuisine varoise d'antan qui était préparé pour les fêtes et les occasions spéciales. Les moules, que l'on trouve encore dans les différentes familles varoises, avaient des dimensions et des gravures différentes, simples ou élaborées, mais toutes destinées à laisser une marque indélébile sur la pâte.
Les familles nobles avaient leurs propres moules personnalisés, parfois avec les armoiries de la famille.
Les dessins que les gravures laissent sur les pâtes les rendent plus résistantes à la cuisson.
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