Lexantana est obtenu par fermentation de l'amidon de maïs. Il s'agit d'une gomme au grand pouvoir épaississant et suspensif (elle maintient les éléments en suspension dans un liquide, sans qu'ils ne précipitent).
Le Xantana fait partie de la famille des "Espesantes", qui permettent d'épaissir les soupes, les sauces, les crèmes, etc. en ajoutant une quantité minimale de produit et en préservant la saveur originale de la préparation.
Caractéristiques : soluble à chaud et à froid. Même chauffé à 50°C, il ne perd pas ses propriétés épaississantes. Agiter lentement et laisser s'hydrater seul.
Ingrédients : Gomme xanthane en poudre.
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