Texture Sucro 100% Chef gr 500

Pour en savoir plus sur ce produit et mieux comprendre son utilisation, il faut d'abord comprendre ce qu'il est.

Texture du Sucro

Sucro est un émulsifiant en poudre idéal pour la préparation d'airs contenant de l'alcool.
Son seul ingrédient est un émulsifiant (esters d'acides gras, E473).

PRÉPARATION

Pour obtenir des airs, dissoudre la textura sucro dans une solution aqueuse ou alcoolique. À l'aide d'un fouet, passer le fouet électrique sur la surface du liquide.
Pour obtenir des émulsions, dissoudre la textura sucro dans une solution aqueuse, puis ajouter lentement la solution grasse.

REMARQUES IMPORTANTES

Nous recommandons une utilisation limitée dans les préparations alimentaires : dose maximale pour certains ingrédients 1g/l.
N'oubliez pas que chaque emballage comporte une date de péremption. Le produit doit être conservé dans un endroit frais et sec, hors de portée des enfants.

RG recommande

L'utilisation de Sucro textura pour les cocktails est sans aucun doute une excellente façon d'impressionner vos invités. La mousse est exceptionnellement durable et l'effet scénique qu'elle produit est stupéfiant.

STOCKAGE

Vérifiez toujours la date de péremption et conservez le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur.
Il est nécessaire de respecter scrupuleusement toutes les réglementations afin de travailler en toute sécurité.

CURIOSITÉ

Il est notamment utilisé au Japon pour sa remarquable stabilité en tant qu'émulsifiant.

ALBERT Y FERRAN ADRIA

Cette textura fait partie de la collection qui porte le nom des frères Adrià, précurseurs de la cuisine moléculaire en Espagne puis dans le monde entier.
Ce n'est pas un hasard si ce sont eux qui ont apposé leur nom sur ces produits. Nous sommes certains qu'ils ne le feraient jamais s'ils ne croyaient pas en leur potentiel.

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