Cafetière Aeropress

Qu'est-ce que l'Aeropress ?

En Italie, cet outil n'est pas encore très connu, sauf des experts et des amateurs de café ! L'Aéropresse est le résultat des recherches de l'inventeur et ingénieur américain Alan Adler. Adler s'est rendu compte que la bonne température, l'immersion totale de la poudre de café et le filtrage rapide sont trois facteurs décisifs pour obtenir un café optimal en termes d'arôme et de goût.
En 2005, il a concrétisé cette idée en développant AeroPress, un outil d'extraction caractérisé par une procédure précise et un design innovant.
AeroPress est une toute nouvelle façon de préparer le café filtre et d'extraire les arômes et les saveurs avec un niveau de qualité qui n'était pas possible jusqu'à présent avec les systèmes d'extraction traditionnels. Avec AeroPress, vous extrayez un café tout simplement délicieux (bien sûr, il faut commencer par une matière première de qualité !)
Le secret réside dans la basse température d'extraction et l'immersion totale de la poudre de café dans l'eau. Il en résulte une saveur riche avec un faible degré d'acidité et peu d'amertume.
Le système de préparation est très simple, rapide et flexible. L'eau et le café en poudre restent dans l'infusion aussi longtemps que vous le souhaitez, en fonction du résultat que vous voulez obtenir : pour une tasse plus douce et plus délicate, l'infusion dure quelques secondes, tandis que si vous souhaitez un goût plus fort avec une pointe d'amertume, il suffit de prolonger le temps d'infusion.
À la fin du temps d'infusion, une légère pression est exercée à l'aide du piston prévu à cet effet : la pression extrait alors de l'eau des caractéristiques aromatiques qui, normalement, ne sont pas exprimées dans le café filtre.

Comment fonctionne l'aéropresse ?

L'aéropresse se compose de deux cylindres qui s'emboîtent comme une seringue, créant ainsi une pression d'air. Un filtre en papier est placé en dessous et l'ensemble peut être placé directement au-dessus de la tasse à café. En général, un entonnoir, un gobelet gradué et un agitateur sont également fournis.
Vous mettez le café dans le grand cylindre et vous versez de l'eau chaude (environ 80 degrés) dessus et vous continuez à remuer. Le temps d'agitation détermine la force du café (10 à 50 secondes). La mouture du café est celle du moka, c'est-à-dire plus fine que le café américain mais plus grossière que l'espresso. À ce stade, l'autre cylindre est inséré et le café est pressé dans la tasse.