Cafetera Aeropress

¿Qué es la Aeropress?

En Italia, este utensilio todavía no es muy conocido, ¡excepto entre los expertos y los aficionados al café! La AeroPress es el resultado de las investigaciones del inventor e ingeniero estadounidense Alan Adler. Adler se dio cuenta de que la temperatura adecuada, la inmersión total del café en polvo y el filtrado rápido son tres factores decisivos para obtener un café óptimo en términos de aroma y sabor.
En 2005, materializó esta idea desarrollando AeroPress, una herramienta de extracción caracterizada por un procedimiento preciso y un diseño innovador.
AeroPress es una forma completamente nueva de hacer café de filtro y de extraer aromas y sabores con un nivel de calidad que antes no era posible con los sistemas de extracción tradicionales. Con AeroPress se extrae un café sencillamente delicioso (por supuesto, hay que partir de una materia prima de calidad).
El secreto reside en la baja temperatura de extracción y la inmersión total del café en polvo en el agua. El resultado es un rico sabor con un bajo grado de acidez y poco amargor.
El sistema de preparación es muy sencillo y rápido, además de flexible. El agua y el café en polvo permanecen en la infusión tanto tiempo como se desee en función del resultado que se quiera obtener: para una taza más dulce y delicada, la infusión dura unos segundos, mientras que si se desea un sabor más fuerte con un toque de amargor, basta con prolongar el tiempo de infusión.
Al final del tiempo de infusión, se aplica una suave presión mediante el pistón suministrado: en este punto, la presión extrae características aromáticas del agua que normalmente permanecen inexpresadas en el café de filtro.

¿Cómo se utiliza?

La aeroprensa consta de dos cilindros que encajan entre sí como una jeringuilla, creando presión de aire. Debajo se coloca un filtro de papel y el conjunto puede colocarse directamente sobre la taza de café. Normalmente también se suministra un embudo, un vaso medidor y un agitador.
Se introduce el café en el cilindro grande, se vierte agua caliente (a unos 80 grados) y se sigue removiendo. El tiempo de agitación determina la intensidad del café (de 10 a 50 segundos). El molido del café es el de la moka, por lo que es más fino que el café americano pero más grueso que el espresso. En este punto, se introduce el otro cilindro y se presiona el café en la taza.