La glace sèche prend de la place dans votre congélateur ? Désormais, ce n'est plus un problème, grâce au nouveau condensateur de glace sèche 100% Chef Black.
Avec cet outil, vous pouvez créer des tablettes de glace sèche super compactes de 30 grammes en seulement 1 minute. Il s'agit d'un appareil très efficace équipé d'un filtre de réduction de la pression du gaz qui permet de minimiser les pertes de gaz et de réduire la consommation de 20 % par rapport à la version précédente. Plus rapide et plus écologique.
Exceptionnel pour les boissons et donc pour une utilisation dans les bars à cocktails, il ajoute une touche unique aux buffets, aux étalages de nourriture, aux services de restauration et aux plats très spéciaux.
Ce condensateur de glace carbonique est totalement sûr et compatible avec les moules spécialement conçus pour former du CO2 une fois placés à l'intérieur : moule à tisonnier ; moule à cube ; moule cylindrique, qui peuvent être achetés séparément.
Compatible avec tous les cylindres de CO2 avec tirage par immersion.
Ce condenseur ne doit être raccordé qu'à des bouteilles certifiées pour le stockage de CO2 liquide. Ces bouteilles peuvent être louées auprès d'entreprises spécialisées dans les gaz alimentaires, qui peuvent fournir un service économique et sur mesure.
Remarque importante : la glace sèche ne peut en aucun cas entrer en contact direct avec la peau, c'est pourquoi nous recommandons de la placer dans les mélangeurs Mistystix ou dans la paille en verre borosilicaté créée spécialement pour le moule cylindrique. Consultez également le Mix & Dry 100% Chef Kit en verre borosilicaté.
L'emballage dans lequel le condensateur vous est livré comprend un manuel d'instructions qui vous guidera dans vos premiers essais.
GLACE SÈCHE ET... VERRES GLACES !
Cette nouvelle version du condenseur de glace carbonique peut être utilisée directement attachée au Cool Bar, la glacière en verre de 100% Chef, qui est à son tour reliée à la bouteille de CO2. Vous pouvez les acheter séparément et, une fois combinés, ils forment une seule machine : un duo explosif pour votre bar !
QU'EST-CE QUE LA GLACE SÈCHE ?
La glace sèche n'est rien d'autre que du CO2 ou du dioxyde de carbone à l'état solide. Elle est obtenue en réduisant la pression et la température du CO2 liquide de manière contrôlée. Le CO2 simple est alors transformé en neige de CO2 blanche et pure. Cette "neige" peut être utilisée telle quelle ou être fortement comprimée pour former des tablettes ou des formes de différents diamètres.
La glace sèche est utilisée dans l'industrie alimentaire pour refroidir et transporter des aliments qui doivent être conservés au sec et à basse température.
Dans la cuisine d'avant-garde, la glace sèche est souvent utilisée pour ajouter des effets visuels et des vapeurs aromatisées, ainsi que pour la production de boissons gazeuses, de réactions pétillantes fumantes, de buffets surprenants, etc.
La production instantanée de glace sèche insipide et inodore est facile, sûre et ne nécessite aucune machine compliquée. Elle ne présente aucun risque, ni pour vous, ni pour vos invités et collègues.
Créez de la glace sèche chaque fois que vous voulez impressionner et ayez le courage de créer des présentations spectaculaires !
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è possibile utilizzare il macchinario senza gli stampi che vanno acquistati a parte?
grazie mille
Può utilizzare il condensatore anche senza stampi riduttori ma la pastiglia che si forma è molto grande, quindi ne è consigliabile l'utilizzo solo in caso di show cooking o servizi di catering, altrimenti si rischia di sprecare molto gas inutilmente.
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