Agrupa a una serie de habitantes marinos aparentemente muy diferentes, pero unidos por ciertas características. El boquerón, la sardina, la serviola, el sable, la caballa, el salmonete, el atún, el pez espada y el bonito comparten la coloración de su lomo (un precioso azul oscuro) y una serie de cualidades que los hacen especialmente beneficiosos para la salud. Esto es realmente una ventaja, porque alimentos tan sabrosos y versátiles rara vez llegan a la mesa con el visto bueno de los nutricionistas.
Hay diversión para rato y, con la guía de Raffaele De Giuseppe, hasta los más inexpertos encontrarán la receta para iniciarse en un mar de bondades. Pueden empezar con sus sabrosas propuestas para el aperitivo: anchoas picantes, croquetas de mújol, brochetas de sardinas...
Una vez que se hayan familiarizado con las materias primas, serán posibles los velos de pez espada al vapor, los bucatini con ventresca de atún, los rollatine de caballa... y luego los paccheri rellenos de sable, el filete de serviola con manteca de Colonnata o la terrina de caballa y alcaparras a la flor.
Autor: Raffaele De Giuseppe
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