Il tesoretto della cucina italiana, de Giuseppe Oberosler: un clásico de la cocina italiana que vuelve bajo un nuevo aspecto. A partir de los años 40, Giuseppe Oberosler recopiló las recetas que constituyen la base de la cocina italiana actual: recetas regionales, grandes cocinas, platos que estaban desapareciendo.
CÓMO ESTÁ COMPUESTA LA OBRA
El mérito del libro es que explica la preparación de cada plato de forma concisa y racional; empezando por los condimentos, pasa a los aperitivos, primeros platos, pescados y carnes, ensaladas y, por último, verduras.
Una sección sobre menús para comidas sencillas u ocasiones especiales, servicios de té, refrescos para bodas, bautizos, comuniones y confirmaciones completa la obra.
RESUMEN
Condimentos - Salsas y bases - Gelatinas no dulces - Entremeses - Caldos y sopas caldosas - Sopas secas - Polenta, pizzas y tartas de verduras - Frituras - Huevos - Flanes, pudines y suflés sin azúcar - Rellenos, rellenos dulces, salpiconi y chenelle - Hojaldres, hojaldres, empanadillas y cortezas para tartas y timbales - Carnes - Aves - Caza y caza - Platos fríos y tartas - Pescados - Setas - Verduras - Ensaladas - Cómo aprovechar las sobras - Conservas variadas - Menús para desayunos y comidas sencillos - Desayunos y comidas con invitados de confianza - Desayunos y comidas con invitados de distinción. Índice analítico.
AUTOR
Giuseppe Oberosler fue pionero en la popularización de la cocina italiana en el siglo XX. Otro de sus famosos títulos en ediciones Hoepli es 'Il tesoretto della pasticceria e della dispensa'.
Si necesita ayuda sobre pedidos, devoluciones, envíos haga clic aquí..
Si quiere saber más sobre este producto pero no ha encontrado la respuesta que buscaba en la descripción, haga su pregunta aquí, le responderemos lo antes posible.
Debe estar registrado para acceder a esta función Login