Un buen pastel que decepcione desde el punto de vista estético corre el riesgo de ser infravalorado, tal es la predisposición en este sector a asociar forma y fondo. Los pasteleros lo saben y por eso han refinado el arte de decorar incluso sus creaciones más sencillas.
Esos toques finales que añadenencantono están necesariamente fuera del alcance de quienes se inician en la repostería casera. Con las herramientas adecuadas y un poco de práctica, no sólo se puede (en sentido figurado) poner la guinda al pastel, sino también encerrarlo en una jaula de azúcar dorado.
Ampliamente ilustradas con fotografías paso a paso, las veintiocho lecciones de estilo de este volumen abarcan una gran variedad de materias primas y técnicas para embellecer postres en plato, tartas de una sola porción o pasteles, entre las que se incluyen: nidos y coberturas de caramelo, tejas crujientes, chips de fruta, diversas coberturas (merengue, glasa real, pasta de almendra) y un buen surtido de decoraciones de chocolate, desde placas a boules, desde rejillas a ramequines. También hay lecciones dedicadas a materiales especiales, como pan de oro o pétalos de flores. Por último, una selección de recetas de postres a la espera del fatídico toque final.
Autor: Orathay & Vania
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