Eine gute Torte, die aus ästhetischer Sicht enttäuscht, läuft Gefahr, unterbewertet zu werden, so sehr neigt man in diesem Sektor dazu, die Form mit dem Inhalt zu verbinden. Die Konditoren wissen das und haben daher die Kunst der Dekoration selbst ihrer einfachsten Kreationen verfeinert.
Der letzte Schliff, der denVerlockungsind für diejenigen, die zu Hause backen, nicht unbedingt unerreichbar. Mit den richtigen Werkzeugen und ein wenig Übung können Sie nicht nur (bildlich gesprochen) den Zuckerguss auf den Kuchen setzen, sondern ihn auch in einen goldenen Zuckerkäfig einschließen.
Die achtundzwanzig mit Schritt-für-Schritt-Fotos illustrierten Lektionen in diesem Band behandeln eine Vielzahl von Rohstoffen und Techniken für die Verzierung von Tellerdesserts, Einzelportionskuchen oder Torten, darunter: Karamellnester und -beläge, knusprige Plättchen, Fruchtsplitter, verschiedene Überzüge (Baiser, Zuckerguss, Mandelpaste) und eine schöne Auswahl an Schokoladendekorationen von Tafeln über Boules und Gitter bis hin zu Ramekins. Es gibt auch Lektionen, die sich mit besonderen Materialien wie Blattgold oder Blütenblättern befassen. Schließlich gibt es eine Auswahl an Rezepten für Desserts, die nur noch auf den letzten Schliff warten.
Autor: Orathay & Vania
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