El atún es un alimento clásico que damos por sentado. En conserva es un comodín, siempre en la despensa y listo para una serie de transformaciones más o menos establecidas. Fresco es otra cosa, pero la mayoría de las veces, la pescadería no ofrece más que una loncha anémica. Es más fácil encontrar atún de verdad en los restaurantes. Elegido con cuidado y preparado por quienes lo entienden, este pescado no tiene nada que ver con la triste lata de solteros. Quién mejor que un chef siciliano para revelar las verdaderas posibilidades del atún y sus parientes cercanos (caballa, lanzardo, palamida, tambarello, etc.). A Tutto Tonno encierra la pasión, la investigación y la extraordinaria sensibilidad de Carmelo Chiaramonte. Sus 28 propuestas van acompañadas de notas históricas y científicas. Explora el papel fundamental del atún en la cocina y la cultura alimentaria sicilianas y rastrea los vínculos con la japonesa. Demuestra que el atún es el verdadero "cerdo del mar" y que su quinta parte también puede proporcionar sabrosos platos. Con una destreza poco común, fusiona los conocimientos antiguos con la técnica moderna. Sus páginas huelen a mar y sus recetas a un profundo conocimiento de este extraordinario manjar.
Si necesita ayuda sobre pedidos, devoluciones, envíos haga clic aquí..
Si quiere saber más sobre este producto pero no ha encontrado la respuesta que buscaba en la descripción, haga su pregunta aquí, le responderemos lo antes posible.
Debe estar registrado para acceder a esta función Login