Cuchillo de hoja ancha, filo liso, estable y resistente. Cuchillo multiusos para cocineros profesionales y aficionados, para rebanar, cortar y picar, ideal para verduras.
Este producto está hecho para un uso prolongado. La hoja es de acero inoxidable martensÃtico Molibdeno-Vanadio, y para mejorar su calidad, producida con una dureza de 53-56 HRc.El acero inoxidable utilizado para la producción de esta lÃnea es exclusivo y denominado NITRUM®.
El mango utilizado para esta lÃnea es de tipo ERGONÓMICO Y REVOLUCIONARIO, y consiste en un núcleo duro de Polipropileno (PP) en el interior del mango, que luego se recubre con una goma especial. Esta mezcla de materiales permite una gran comodidad y adaptabilidad al uso, es antideslizante, y además es un material antihigroscópico (no absorbe lÃquidos), y resistente a altas temperaturas.
Cada cuchillo puede identificarse según el alimento que se vaya a manipular, adaptando los pequeños capuchones suministrados, que vienen en diferentes colores. Esto permite un mejor control de la higiene para el consumidor, de acuerdo con las últimas normas europeas.
El tratamiento térmico bajo cero "Ice-Plus®", que se aplica a la serie Colour-Prof, consiste en enfriar el acero inoxidable a -80°C para mejorar su estructura eliminando el bajo porcentaje de austenita residual al final del proceso de temple. La estructura del acero resultante confiere a la cuchilla unas propiedades especiales de resistencia al impacto y al desgaste.
El nuevo y exclusivo acero NITRUM® mejora el rendimiento de la cuchilla.
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