Texturas Xantana gr 600 es un espesante a base de goma xantana (E-145).
Se obtiene de la fermentación del almidón de maíz.
Se presenta como un polvo neutro de color crema, soluble en agua. Una vez disuelto en agua, se hincha y forma una especie de gel, que puede utilizarse para diversos fines.
USO
Espesa los líquidos rápida y fácilmente. Es ideal sobre todo para quienes no desean alterar el sabor de sus recetas.
Hoy en día, la xantana es muy conocida porque se utiliza para hacer pegajosas las harinas sin gluten.
ALBERT Y FERRAN ADRIA'
Esta texturas forma parte de la colección que lleva el nombre de los hermanos Adrià, precursores de la cocina molecular primero en España y luego en todo el mundo.
No es casualidad que sean ellos quienes pongan su nombre a estos productos. Estamos seguros de que nunca lo harían si no creyeran en su potencial.
PRAPARACIÓN
Disolver 1-4 gramos por litro en una solución acuosa utilizando un batidor de inmersión, en frío o en caliente.
Se recomienda un uso limitado en preparaciones alimenticias. Dosis máxima para determinados alimentos: 10 gramos por kilo.
Recuerde comprobar la fecha de caducidad y conservar el producto cerrado y sin abrir.
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