Lecite es un emulsionante vegetal a base de lecitina de soja, ideal para preparar texturas aireadas. También tiene una sorprendente capacidad para ligar salsas imposibles.
CaracterÃsticas: se presenta en forma de polvo refinado. Soluble en frÃo. Fácilmente soluble en medios acuosos, pero pierde funcionalidad en medios grasos. Para uso en preparaciones alimenticias, uso limitado (dosis máxima recomendada 30 g/l).
Ingredientes: lecitina de soja no modificada genéticamente.
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