Der Seefisch, zart, mager, gut und vielseitig in der Küche, bekommt seine Revanche! Dieser bis vor kurzem von vielen vernachlässigte und unbekannte Süßwasserfisch wird nun wieder zum absoluten Star in diesem Buch von Chefkoch Leandro Luppi.
Wichtig ist vor allem, diese Fische zu erkennen und dann zu lernen, wie man sie richtig zubereitet, um ihren Geschmack und ihre Eigenschaften zu verbessern. Schleie, Barsch, Forelle, Felchen, Karpfen und Aal erhalten so mit Leichtigkeit eine außergewöhnliche und schmackhafte kulinarische Würde, verwandeln sich in Suppen, Fleischbällchen, Carpaccio und Pasteten und stillen kompromisslos und unwiderruflich Ihre "Fischsucht".
Autor: LUPPI, Leandro
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