Le couteau d' office courbe de 6 cm en acier inoxydable Global est un couteau de chef de qualité, conçu spécialement pour les professionnels.
Ce petit couteau d'office a une fonction bien précise : éplucher et retourner le plus grand nombre de légumes possible. En fait, la petite lame incurvée rend le couteau de chef incurvé pratique pour travailler autour d'objets sphériques tels que les pommes et les pommes de terre. Tandis que la petite encoche dans le manche offre une bonne prise et un bon contrôle pour contourner les bosses et les rainures, la lame tranchante permet d'éplucher la peau dure des patates douces et des autres légumes-racines.
COUTEAU D'OFFICE COURBE GLOBAL : LA SÉRIE G
Le couteau professionnel Global GSF-17 est conçu pour un équilibre parfait de la main. La série G se distingue par la légèreté des couteaux - ils pèsent 30 % de moins que les couteaux conventionnels - ce qui garantit la possibilité d'une utilisation prolongée sans fatigue.Grâce aux manches anatomiques en acier inoxydable remplis de sable, un équilibre parfait est assuré. La conception monobloc et les profils réguliers garantissent l'hygiène et la sécurité. Le design est attrayant, le tranchant aiguisé de 15 degrés.
COUTEAU D'OFFICE GLOBAL COURBE : HISTOIRE ET CARACTÉRISTIQUES
En 1985, le designer japonais Komin Yamada a conçu la gamme de couteaux Global, dans le but de les rendre reconnaissables par leur qualité, leur maniement et l'affûtage des lames, qui se fait toujours à la main. Depuis 2002, les lames Global sont fabriquées en acier inoxydable spécial Cromova 18, obtenu par trempe de l'acier à plus de 1000°C et refroidissement rapide. Les couteaux japonais Global sont toujours fabriqués au Japon.Ce processus permet d'obtenir une dureté de 56-58 HRC qui, bien que relativement douce, maintient la coupe pendant longtemps et rend les couteaux de chef Global plus résistants aux taches, à la corrosion et à l'oxydation. L'aiguisage de chaque couteau est effectué à la main.
COUTEAU D'OFFICE COURBE GLOBAL : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Un bon cuisinier sait qu'il doit aiguiser son couteau régulièrement. L'utilisation régulière d'une pierre à aiguiser pour le couteau Global permet de garder la lame bien aiguisée.Avant l'aiguisage, placez la pierre dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle absorbe suffisamment d'humidité. Tenez le couteau de manière à ce que la lame rencontre le côté grossier de la pierre à un angle compris entre 10° et 15°, puis terminez le processus à partir du côté fin. Pour un résultat parfait, le côté avant de la lame doit être poli à environ 70 % et le côté noir à environ 30 %. Après l'aiguisage, le couteau doit être lavé à l'eau chaude puis séché soigneusement.
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Lisez l'article détaillé de RGLife : Global : histoire, utilisation et caractéristiques des couteaux préférés des chefs japonais.
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