Sous Vide Supreme lt 11

Le Sous Vide Supreme lt 11 est le premier four à eau au monde conçu spécifiquement pour apporter la méthode de cuisson sous-vide (basse température sous vide) à la maison, à la portée de tous.
Il suffit de mettre les ingrédients sous vide, de les immerger dans la cuve SousVide, de régler la température à partir du panneau de commande facile à utiliser et le plat est servi.

CARACTÉRISTIQUES UNIQUES

- Gain de temps dans la préparation des plats
- Facile et infaillible, des résultats parfaits à chaque fois
- Capture toute la saveur naturelle des aliments
- Valeur nutritionnelle ajoutée
- Nettoyage facile : pas de casserole, pas de détergent, il suffit de vider l'appareil et d'essuyer l'intérieur avec un chiffon doux.
- Économie d'énergie : consommation équivalente à celle d'une lampe de 60 W une fois la température de cuisson atteinte.

UNE FACILITÉ D'UTILISATION INCROYABLE

En quatre étapes simples, tout le monde peut préparer un repas gastronomique de la plus haute qualité dans le four à eau SousVide Supreme. Il suffit d'assaisonner, de sceller, de cuire lentement et de servir.

DES PLATS PLUS SAINS

Les nutriments sont conservés dans le sachet sous vide. Les graisses délicates sont mieux préservées ; les nutriments, qui sont souvent perdus dans les liquides de cuisson, sont conservés.

VERSATILITÉ

Tous les types d'aliments peuvent être préparés dans le four à eau SousVide Supreme. Le bœuf, l'agneau, le gibier et le porc sont cuits selon les préférences, mais toujours à la perfection. La volaille, les poissons les plus tendres, les fruits de mer et les légumes ne seront jamais trop cuits. Même le risotto, les soupes, les yaourts, les infusions alcoolisées et les desserts seront faciles à préparer.
Avec Sous Vide Supreme , les aliments sont toujours cuits à la perfection ! C'est encore plus facile que de commander des plats préparés.

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES SUR LA CUISSON SOUS VIDE

Quels types d'aliments peuvent être cuits sous vide ?
Tous ! Toutes les viandes : bœuf, agneau, gibier et porc ; mais aussi la volaille, les poissons les plus tendres et les fruits de mer, qui ne seront jamais trop cuits. Tous les légumes, les œufs et les fruits peuvent également être préparés grâce à la technique du sous-vide, qui donne toujours de délicieux résultats. Il est également possible de préparer des gâteaux, des infusions alcoolisées, des bases de crème glacée, des sauces, y compris la sauce béarnaise et la crème pâtissière, et bien d'autres choses encore.
Quel est l'équipement nécessaire ?
Le contrôle de la température est la clé du succès des préparations sous vide. Pour ce faire, on utilise des appareils dotés d'un dispositif de contrôle de la température proportionnel-intégral-dérivé (PID), qui maintient la température de l'eau constante à tout moment pendant la cuisson des aliments.
Dans d'autres appareils sur le marché, les "thermostats à immersion" sont combinés à un réservoir et à une pompe motorisée qui fait circuler l'eau. Avec l'introduction du four à eau tout-en-un SousVide Supreme en 2009, la cuisson sous vide a été grandement simplifiée pour les consommateurs comme pour les professionnels. Cette technique peut être facilement utilisée à l'aide d'une machine à emballer sous vide, des sacs en plastique appropriés et du four à eau pour la cuisson.
Comment les aliments sont-ils cuits dans les préparations sous vide ?
Comme la cuisson sous vide conserve toute la saveur naturelle des aliments, il suffit, dans la plupart des préparations, d'assaisonner légèrement les aliments avec les herbes et les épices souhaitées, de les placer dans les sachets et de les sceller. C'est très facile et vous pouvez même préparer des plats à l'avance, les conserver au réfrigérateur ou au congélateur et les consommer au fur et à mesure.
Quel est le temps de cuisson normal pour les préparations sous vide ?
Les temps de cuisson vont de 20 minutes (poisson maigre) à 72 heures (côtelettes de porc et morceaux de viande moins tendres). Les blancs de poulet et les steaks plus tendres nécessitent généralement une à deux heures, en fonction de la hauteur de la découpe. Toutefois, comme la température est contrôlée avec une grande précision, les aliments peuvent être laissés dans l'eau beaucoup plus longtemps que nécessaire sans être trop cuits.
Quelles sont les températures de cuisson pour les préparations sous vide ?
Dans les préparations sous vide, les aliments sont cuits à la température à laquelle ils seront servis. Les températures sont toujours inférieures à l'ébullition et la plupart des plats sont cuits entre 56°C et 87°C. Dans les préparations sous vide, il est important de maintenir la même température de l'eau tout au long du processus de cuisson, car des variations, même minimes, peuvent modifier l'aspect, la saveur et la texture des aliments. C'est précisément pour contrôler la température avec précision qu'il faut utiliser un équipement adapté à la cuisson sous vide.
Pourquoi la cuisson sous vide est-elle considérée comme saine ?
Grâce à la cuisson sous vide, les nutriments tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes contenus dans les légumes sont conservés dans les sachets emballés sous vide. En outre, les graisses plus délicates, qui sont sujettes à l'oxydation à des températures élevées et en présence d'oxygène, sont mieux conservées et plus saines. Avec d'autres types de cuisson, ces mêmes nutriments sont souvent perdus dans les liquides de cuisson.
Les températures de cuisson sous vide sont-elles sûres ?
La sécurité des aliments est déterminée par la température et la durée de la cuisson. Les températures "dangereuses" auxquelles les bactéries peuvent proliférer se situent entre 4°C et 54°C. Les températures proposées pour la cuisson sous vide ne se situent pas dans cette plage "dangereuse". Les sachets de cuisson sont-ils sûrs ou dangereux, notamment pour l'environnement ? Elles ne doivent pas contenir de bisphénol A (BPA), de plomb et de phtalates et doivent être testées et certifiées par une tierce partie pour les températures de cuisson sous vide. Les sachets SousVide Supreme répondent à toutes ces exigences et sont conformes à la directive européenne 2002/72/CE. Nous conseillons également aux consommateurs de les rincer et de les réutiliser comme n'importe quel autre sachet alimentaire en plastique.
Peut-on cuire un repas complet dans un four à eau ?
Bien que les légumes et les protéines doivent généralement être cuits à des températures différentes, il existe également des plats uniques, tels que le risotto au jambon et aux légumes, qui peuvent facilement être préparés dans un seul four à eau. De plus, avec un peu d'organisation, les légumes peuvent être cuits et réfrigérés ; ils peuvent être réchauffés en même temps que la viande ou le poisson cuits à basse température.
La technologie SousVide Supreme utilise un dispositif PID pour le contrôle de la température et une grille perforée au fond pour générer des courants de convection thermique qui permettent une distribution uniforme de la température.

• Cette circulation thermique permet à notre four à eau de fonctionner
• sans pompe externe, sans pièces semi-mobiles susceptibles de s'user, sans dysfonctionnement de la pompe, sans bruit et sans risque d'évaporation.
• Deux faits physiques expliquent que la température de l'eau dans notre four à eau monte au même rythme et de manière aussi uniforme que dans les cuves à circulation par immersion ou celles à circulation motorisée :
• 1. La chaleur se propage rapidement dans l'eau.
• 2. L'eau chaude est plus légère que l'eau froide. Physique de base. La circulation naturelle dans le four à eau est obtenue lorsque :
• Le dispositif de chauffage situé à l'intérieur de la base en silicone transmet la chaleur de manière uniforme à l'eau.
• L'eau chauffée, plus légère, monte vers le haut, tandis que l'eau plus froide descend et se mélange à l'autre.

Des températures constantes. Grâce à la circulation naturelle de l'eau, tous les liquides et aliments contenus dans le réservoir sont chauffés à la même température. L'eau étant un excellent conducteur de chaleur, lorsque la température idéale est atteinte, il n'y a ni parties trop chaudes ni parties trop froides.