Cocktail Low Alcohol de Diego Ferrari est une étape importante dans l'évolution du barman et de la consommation responsable d'alcool.
LA RÉVOLUTION DE LA BOISSON... MAIS AVEC PEU D'ALCOOL !
Si le monde de l'alimentation a été le théâtre d'évolutions inattendues ces derniers temps, le monde des boissons n'est certainement pas différent. Les cocktails à faible teneur en alcool en sont la preuve.
Le passage d'une simple tendance à une nouvelle réalité s'est fait en un temps record, grâce à une série de changements socioculturels non négligeables. De la recherche constante d'un bien-être lié à la santé au durcissement de la législation sur l'alcool au volant, voici quelques-uns des éléments qui ont permis à Diego de repenser le mélange.
Pionnier du mouvement de réduction de l'alcool en Italie, M. Ferrari a su transformer une limite apparente en une grande opportunité. En relevant le défi de créer une carte pour un bar qui ne peut proposer que des cocktails de ce type, il s'est servi de son expérience pour repenser le métier de mixologue.
UNE EXPÉRIENCE TRANSFORMÉE EN MISSION
Découvrir de nouveaux ingrédients, étudier leurs combinaisons, concevoir leur présentation : autant d'étapes qui lui sont familières. Comprendre le contexte unique que représente sa nouvelle "scène", communiquer au public et à la presse une autre façon d'appréhender les cocktails a été un défi, mais certainement aussi une source de stimulation.
Diego est profondément convaincu que les ingrédients d'une boisson ne sont que la base du concept de bien boire. C'est pourquoi il raconte son parcours, offrant à ses collègues non seulement une sélection unique de quarante cocktails à faible teneur en alcool, mais aussi une méthode pour relever de nouveaux défis.
L'AUTEUR : DIEGO FERRARI
La carrière de mixologue de Diego Ferrari a commencé à l'âge de dix-sept ans, lorsqu'il a suivi son premier cours de barman.
À vingt-six ans, fort d'une solide expérience, il part pour Londres où il approfondit ses connaissances en mixologie moléculaire, en barchef et en techniques Tiki.
De retour en Italie, il exerce une intense activité de gérant de bar, collabore avec d'importantes marques de boissons et écrit dans plusieurs revues spécialisées. Il s'affirme également en participant à de prestigieuses compétitions nationales et internationales.
Il est actuellement directeur de bar au Rotonda Bistro de Milan, où il s'est spécialisé dans les cocktails à moins de 21° d'alcool, une technique pour laquelle il est devenu une référence internationale.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également choisir la version anglaise Low Alcohol Cocktails by Diego Ferrari.
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