Atmosfera Zero est le premier livre de Danilo Angè, qui le décrit comme suit : "Il s'agit d'un ouvrage consacré à la cuisson sous vide à basse température, une technique qui correspond parfaitement à ma philosophie culinaire. Un style de préparation qui offre d'excellents résultats finaux en termes de succulence des aliments, de moelleux, de respect des couleurs et des saveurs, ainsi que des principes nutritionnels des aliments".
Soixante recettes, des entrées aux desserts, avec une incursion dans le monde des cocktails, pour un volume qui s'adresse aussi bien à un public de professionnels intéressés par l'optimisation du temps et des méthodes de travail, qu'aux amateurs de gastronomie, de plus en plus exigeants quant aux nouveautés offertes par le secteur agro-alimentaire.
DANILO ANGE
Danilo Angè est un chef milanais bien connu qui, à propos de sa relation avec la cuisine, a déclaré : "Je n'ai jamais eu de doute sur le choix de l'école à entreprendre : j'aurais fréquenté l'école hôtelière ; après tout, les casseroles et les couvercles ont toujours été mes jouets préférés".
Son parcours professionnel s'étend sur 30 ans : il a dirigé les cuisines de grands restaurants, écrit pour des magazines spécialisés, participe à des émissions de télévision spécialisées et est conférencier et consultant en cuisine. Aujourd'hui, il fait le grand saut avec Atmosfera Zero, le premier ouvrage littéraire de ce chef lombard talentueux et polyvalent.
Si vous avez besoin d'aide concernant les commandes, les retours, les expéditions click here.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce produit mais que vous n'avez pas trouvé la réponse que vous cherchiez dans la description, posez votre question ici, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Vous devez être enregistré pour accéder à cette fonction Login
