Mezclas de Federico Mastellari y Giovanni Ceccarelli

Mixing, de Federico Mastellari y Giovanni Ceccarelli, es un libro sobre mezclas que nace de la constatación de que la manera de concebir los cócteles está cambiando; los bares centran su interés en cómo reinventarlos y en los distintos ingredientes que se pueden utilizar; y a los clientes también les gusta probar algo diferente.

Hay que mirar al pasado para ser innovador en el presente: éste es el leitmotiv, el dogma, la premisa, el imperativo para cualquiera que trabaje en este campo.

CONTENIDO

Mixing es una guía actual del mundo de la coctelería, atenta a lo nuevo pero con los ojos firmemente puestos en el pasado. El libro que todo barman desearía tener en su puesto.

El libro se divide en 2 grandes partes.

La primera abarca los temas necesarios para entender un cóctel: gusto y sabor, un amplio análisis del hielo y todo lo que hay que saber sobre las técnicas de preparación.

La segunda parte, en cambio, está representada por un rico recetario (más de 1000 bebidas) compuesto por grandes clásicos del pasado y del presente, revisitaciones y, sobre todo, explicaciones paso a paso de la preparación de ingredientes caseros, consejos sobre la manipulación de las materias primas, instrumentos e indicaciones de sabor para aprender a revisitar e intentar nuevas combinaciones.

AUTORES

Federico Mastellari es propietario de la escuela de coctelería Drink Factory desde 2003. Autor del bestseller I cocktail mondiali (Coctelería mundial) para Hoepli, fue protagonista del programa de televisión Aperitivi all'italiana del canal Gambero Rosso. Se dedica personalmente a la investigación y la formación.

Giovanni Ceccarelli, por su parte, es formador en Drink Factory desde 2010 y creador del blog giovanniceccarelli.com, donde trata temas de mezcla en tono científico: materias primas, técnicas y herramientas. También escribe para la revista especializada BarTales.