Mezcal! es una guía sencilla y completa, un camino directo para todos los amantes del agave que quieran ver a través de los humos del mezcal. El autor McEvoy es un gran entusiasta del mezcal y un gran hombre de finanzas. Su enfoque matemático nos da una perspectiva clara y nueva del mezcal, analizando en detalle no sólo la producción y la destilación, sino que también se adentra en la historia del destilado, su legislación, los datos económicos y el problema de la sostenibilidad de la producción para garantizar que el mezcal conserve toda su calidad artesanal. Sin olvidar el análisis gustativo para comprender cómo los distintos terruños, las diferentes especies de agave utilizadas, los diferentes alambiques y los posibles procesos de envejecimiento pueden hacer de cada Mezcal una experiencia completamente única y especial, para tomar solo o en un espléndido cóctel.
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