Hierbas, flores, brotes y microhierbas de Stefano Masanti

Hierbas, flores, brotes y microvegetales de Stefano Masanti se inspira en la costumbre de recolectar plantas silvestres para alimentarse.

UN USO... PRIMITIVO

Es una costumbre compartida por los pueblos primitivos de las más diversas latitudes. Hoy en día, sin embargo, alimentarse de los manjares que ofrecen los campos y los bosques se ha convertido en un privilegio. La preservación de los ecosistemas frágiles y el picnic no siempre son compatibles.

RECETAS A BASE DE HIERBAS Y PLANTAS

Afortunadamente, botánicos y agricultores ilustrados han encontrado la forma de ofrecer alternativas cultivadas de muchas hierbas y plantas aromáticas; así como brotes y microvegetales con características sorprendentes.

Espoleados por una gama de nuevos ingredientes al alcance de un clic y una clientela dispuesta a abrazar platos más centrados en las plantas, Stefano Masanti y Stefano Ciabarri han abrazado la ola verde con gran entusiasmo. En esta obra, los dos chefs ofrecen recetas basadas en hierbas y plantas silvestres conocidas y desconocidas. Utilizan hierbas, flores, brotes y microvegetales para conseguir acabados memorables, pero también para dar a los platos efectos organolépticos especiales.

Guacamole de hierbas, tacos de patata y Brocco ^cress®, risotto de violeta, lasagnette de borraja y crema de calabacín, caballa con verbena, conejo con limón, jengibre y capuchina, tarta de queso con flor de melocotón, tarta de pera y lavanda... desde el aperitivo hasta el postre, el libro Hierbas, flores, brotes y microvegetales de Stefano Masanti es un canto a la naturaleza.