Come fare il pane (Cómo hacer el pan), de Maurizio Pasquale y Antonio Di Benedetto, es un libro para quien quiera iniciarse en la profesión y aprender paso a paso las técnicas del oficio.
CONTENIDO
Desde el conocimiento de los ingredientes básicos hasta la preparación de los productos leudados, desde los procesos de elaboración del pan explicados desde un punto de vista técnico hasta el uso de amasadoras, hornos, leudadoras y equipos de laboratorio necesarios para convertir al antiguo panadero en un profesional.
RECETAS
El manual se completa con un recetario profesional representativo del pan de Italia. En él se entra en el meollo de la cuestión con una descripción de la receta, los ingredientes y los procedimientos; todo ello acompañado de una fotografía ilustrativa y de referencia del pan realmente elaborado.
Para todos los que quieran "meter las manos en la masa" y hacerlo lo mejor posible :)
LOS AUTORES
Maurizio De Pasquale, conocido en el mundo de la panadería y la pastelería, es especialista en salud e intolerancias alimentarias.
Antonio Di Benedettodo un médicoreconocido por la Región Emilia Romagna, es empresario y copropietario de la panadería 'Forno Pasticceria Palladino' con sede histórica en San Pietro in Casale
.
¡Ambos son profesores en escuelas de panadería de toda Italia.
Come fare il pane de Maurizio Pasquale y Antonio Di Benedetto es el manual que no te puedes perder si la panadería es tu pasión y quieres conocer los secretos de los que hacen el pan cada día.
Para consultar, estudiar y coleccionar!
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