Chiara Bergonzi Ganadora del Campeonato Italiano de Latte Art durante tres años consecutivos, fue Subcampeona del Mundo en Melbourne en 2014. Formadora autorizada para el Coffee Diploma System, como AST, Formadora Autorizada SCAE, recibió el prestigioso premio Passionate Educator de SCAE EUROPE. Es juez internacional en competiciones de Latte Art del circuito WCE.
La extracción de un buen espresso es la base perfecta para un cappuccino perfecto.
El contraste de colores y la definición del trazo sobre el que destaca el blanco de la crema de leche son indispensables para conseguir decoraciones impecables.
El uso de un accesorio, si se hace con gran habilidad y firmeza, puede marcar toda la diferencia. Conocer y utilizar bien las herramientas del Latte Art son aspectos fundamentales en la creación de una verdadera obra maestra artística.
Un simple dibujo, incluso una hoja o un pequeño corazón, será suficiente para dar al cliente la sensación de haber sido servido con cuidado y atención.
ARTE CON LECHE
El Latte Art es el arte de decorar un cappuccino o un café espresso con técnicas precisas a seguir y accesorios a utilizar con gran destreza. La figura del barista ha evolucionado y cambiado: hoy en día debe ser un profundo conocedor del café y para marcar tendencia debe apoyarse en técnicas de decoración para aumentar el prestigio del bar en el que trabaja, tal y como le ocurrió al autor: del mostrador de un bar de Piacenza a múltiple campeón de Latte Art.
Decorar un cappuccino con técnicas de Latte Art significa preocuparse por el cliente, mimarlo con un nuevo producto que combina la técnica, la habilidad y la imaginación del barista con la calidad del producto servido.
Todo empieza con los secretos de un buen espresso. Para el Latte Art, el espresso representa el líquido que hay que "explotar" para obtener el contraste de colores y la definición del trazo sobre el que debe destacar el blanco de la crema de leche. Después, de un cappuccino artesanal, pasamos a los secretos de la decoración para conseguir una verdadera obra maestra artística.
Este libro pretende ser un manual práctico para formar al "artista perfecto" y adquirir experiencia en todo lo que gira en torno a un buen cappuccino (desde el espresso hasta la limpieza de la máquina, pasando por el conocimiento de la leche, el batido o la taza adecuada que se debe utilizar).
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