Cuchillo de hoja fina con curva característica y filo liso. Perfecto para separar el hueso de la carne.
Este producto está hecho para un uso prolongado. La hoja es de acero inoxidable martensítico Molibdeno-Vanadio, y para mejorar su calidad, producida con una dureza de 53-56 HRc.El acero inoxidable utilizado para la producción de esta línea es exclusivo y denominado NITRUM®.
El mango utilizado para esta línea es de tipo ERGONÓMICO Y REVOLUCIONARIO, y consiste en un núcleo duro de Polipropileno (PP) en el interior del mango, que luego se recubre con una goma especial. Esta mezcla de materiales permite una gran comodidad y adaptabilidad al uso, es antideslizante, y además es un material antihigroscópico (no absorbe líquidos), y resistente a altas temperaturas.
Cada cuchillo puede identificarse según el alimento que se vaya a manipular, adaptando los pequeños capuchones suministrados, que vienen en diferentes colores. Esto permite un mejor control de la higiene para el consumidor, de acuerdo con las últimas normas europeas.
El tratamiento térmico bajo cero "Ice-Plus®", que se aplica a la serie Colour-Prof, consiste en enfriar el acero inoxidable a -80°C para mejorar su estructura eliminando el bajo porcentaje de austenita residual al final del proceso de temple. La estructura del acero resultante confiere a la cuchilla unas propiedades especiales de resistencia al impacto y al desgaste.
El nuevo y exclusivo acero NITRUM® mejora el rendimiento de la cuchilla.
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