El kit Sphere Chef 100% Chef revoluciona la esferificación, optimizándola para hacerla más rápida, precisa y accesible a todos.
KIT 100% CHEF SPHERE: ESFERIFICACIÓN EN DOS PASOS
Gracias al diseño optimizado de sus vasos, podrá obtener fácilmente esferas más redondas, uniformes y voluminosas, con una textura delicada y una explosión de sabor en cada bocado.
Este método se basa en la esferificación en dos etapas:
1. Formación de la "piel" en el recipiente, consiguiendo una forma perfecta.
2. 2. Curado en el baño de alginato para una mayor estabilidad.
LA TÉCNICA DE ESFERIFICACIÓN INVERSA
El sistema Sphere Chef permite producir esferas de 2 cm a 7 cm con total precisión, optimizando la técnica de esferificación inversa. ¿Qué es la esferificación inversa? Es una técnica culinaria que encapsula líquidos en una membrana de gel, creando esferas con un interior líquido. Este proceso se produce cuando el alginato de sodio entra en contacto con los iones de calcio, generando una gelificación irreversible y resistente al calor.
Gracias a este kit, tanto los principiantes como los cocineros profesionales pueden disfrutar de una experiencia culinaria sin complicaciones y de alto nivel.
Si es usted un aficionado, no se preocupe: con la compra de Sphere Chef podrá descargarse un manual de recetas y técnicas de cocina.
>> Más información sobre los productos 100% Chef de RGLife para esferificación DIY y Esferificación: qué es y cómo hacerla.
¿QUÉ CONTIENE EL KIT?
El kit de esferificación 100% Chef contiene
- 2 exprimidores
- 1 dosificador de líquido
- una cuchara ovalada perforada de loto
- una cuchara redonda ranurada de loto
- 16 vasos graduados, 4 por tamaño
- 5 g de alginato de sodio en polvo (gelificante)
- una muestra de 5 g de goma xantana en polvo (agente espesante)
- una muestra de 5 g de gluconato y lactato de calcio en polvo (agente gelificante)
MEDIDAS DE LOS VASOS
A continuación se indican las medidas de los distintos vasos de precipitados:
- 4 de tamaño pequeño con un diámetro de 3 cm: para esferas de 2 cm de 4-6 ml de líquido
- 4 tamaño mediano diámetro 4 cm: para esferas de 3 cm con 12-16 ml de líquido
- 4 tamaño grande diámetro 5 cm: para obtener esferas de 4 cm de 25-30 ml de líquido
- 4 tamaño extragrande de diámetro 6 cm: para obtener esferas de 5 cm de 40-50 ml de líquido
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