Kit de fermentación Kilner lt 3

El Kit de Fermentación Kilner lt 3 es perfecto para crear alimentos fermentados como chucrut, kimchi, encurtidos y mucho más.
Hacerlo es muy sencillo, sólo tienes que añadir tus verduras favoritas, agua y sal.

CONTENIDO DEL PAQUETE

• un tarro de fermentación de cristal de 3 litros, el tamaño perfecto para hacer y guardar sus creaciones;


• una tapa de madera, diseñada para mantener el oxígeno fuera del tarro, condición esencial para la fermentación;


• una cámara hermética y un tapón que permiten la liberación segura de los gases;


• 2 piedras de cerámica, para mantener los alimentos sumergidos bajo la salmuera;


• recetas e instrucciones, para aprovechar al máximo el kit.

USO

Para ayudarle a comprender la mejor manera de utilizar este kit, le daremos el ejemplo de cómo hacerchucrut fermentando col.

1. Pique finamente la col blanca, colóquela en un bol y espolvoréela con sal marina;
2. Aplasta la col para que suelte el líquido;
3. IMPORTANTE: en esta fase, asegúrese siempre de dejar un espacio libre máximo de 6,5 cm. Esto es esencial, ya que los alimentos y los líquidos se expanden durante la fermentación.
4. Añada las piedras de cerámica a la olla, asegurándose de que están bien colocadas para que cubran la col por la superficie. IMPORTANTE: Asegúrese de que los alimentos y los líquidos estén siempre sumergidos por la salmuera y las piedras de cerámica durante la fermentación. Si encuentra alguna por encima, retírela y deséchela.
5. Cierre el tarro con la tapa, añada la cámara hermética y el tapón. A continuación, llene la cámara hermética con agua.
6. Dejar fermentar de 4 a 6 semanas.

Consejos para una fermentación adecuada

Pasemos ahora a algunos consejos prácticos y recomendaciones para un uso adecuado.

• El tarro de fermentación debe mantenerse siempre a una temperatura comprendida entre 17,8 y 24°C (64 y 75°F);


• Una vez que el tarro esté listo, colóquelo en el frigorífico para ralentizar el proceso de fermentación;


• Le recomendamos que vigile constantemente el alimento en fermentación;


• Puede que observe que aparece espuma en la superficie: es perfectamente normal y puede eliminarse con una espumadera o una cuchara de acero inoxidable;


• Si se forma moho, deseche todo el lote y empiece de nuevo;


• Asegúrese siempre de que la tapa encaja bien en el tarro , garantizando un cierre hermético;


• Utilice siempre agua filtrada y sal sin yodo ni antiaglomerantes.

CUIDADO

El cristal y las piedras se pueden lavar en el lavavajillas, mientras que el tapón, la tapa y la cámara hermética sólo se pueden lavar a mano.
No vierta agua hirviendo directamente en el tarro.
Evite utilizar esponjas abrasivas.
Lávelo antes de usarlo por primera vez y cada vez que lo utilice, eliminando cualquier resto de comida o zumo.

QUÉ ES LA FERMENTACIÓN

La fermentación es uno de los métodos más antiguos y básicos de conservación de alimentos.
La fruta y la verdura contienen bacterias naturales que, cuando se ven privadas de aire, suprimen e inhiben el crecimiento de otros microbios que pueden provocar su deterioro.
Durante el proceso de fermentación, estas bacterias naturales convierten los carbohidratos y azúcares de los productos alimenticios enteros en un ácido que se convierte en el medio ideal para conservar esos alimentos.
La lactofermentación, un proceso llevado a cabo por la presencia de lactobacilos, confiere a los alimentos y bebidas fermentados su característico sabor picante y ácido, pero también crea probióticos que ayudan a la digestión.
Si quiere saber más sobre el tema, le recomendamos nuestro artículo en profundidad Fermentación: qué es, cómo se obtiene y cuáles son sus beneficios.