El producto que presentamos es el infusor de café y frío con sifón de vidrio para 5 tazas (el infusor de café y frío con sifón de vidrio para 2 tazas también está disponible en RG Mania ). Parece hecho especialmente para sacar el pequeño químico que cada uno de nosotros llevamos dentro, tanto que parece salido directamente de un laboratorio.
Inventado en 1830 por el alemán Loeff, el café con sifón fue sustituido por las cafeteras eléctricas en los años cincuenta.
Pocas personas siguieron utilizando este método, pero ahora está resurgiendo, sobre todo en Japón, donde se celebran los campeonatos mundiales de especialidades.
¿CÓMO FUNCIONA EL SIFÓN DE CAFÉ?
El sifón consta de un quemador y un armazón metálico, que sostiene las dos jarras y el filtro (de papel, nailon o metal) en el que se prepara el café.Empiezas hirviendo el agua ya caliente en la garrafa inferior, después colocas la otra garrafa encima y añades el café molido de origen único. Para ayudarte con la dosificación, puedes aprovechar las dos muescas que la dividen en porciones.
Cuando el agua empiece a subir, remueve durante un minuto con una espátula de bambú, para que el café se deshaga y absorba el agua de manera más uniforme.
Según la escuela japonesa, es necesario entonces remover una segunda vez para que el café cree capas encima del filtro, realizando así un doble filtrado. De hecho, el café de sifón es conocido por su sabor puro y limpio.
Cuando toda el agua ha subido, se retira finalmente la llama y el café empieza a descender a la jarra de abajo gracias a la presión y a la fuerza de la gravedad.
EL SIFÓN TAMBIÉN SE UTILIZA PARA LA EXTRACCIÓN INVERSA NEGATIVA
El sifón también puede utilizarse para los amantes de las infusiones aromatizadas.He aquí cómo.
En lugar de agua, coloca una base de alcohol y añade hielo seco, que hervirá el agua sin necesidad de estufa.
En la parte superior, en lugar de café, colocas el ingrediente del que quieras hacer lainfusión. A continuación, deja que el agua suba, gracias a la presión, y crea la infusión. Ésta sólo terminará cuando se agote la acción química del hielo seco y comience a descender. Esta es la señal de que la infusión se ha completado.
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