Ocoo Pro 100% Chef casserole en acier inoxydable et porcelaine noire lt 4,5

Il s'appelle le cuiseur automatique OCOO Pro en acier inoxydable et porcelaine noire de 4,5 litres , mais il lit la révolution dans la cuisine !

"Avec l'impact de la cuisson à basse température sur notre marché, OCOO est sans aucun doute la prochaine révolution qui marquera notre époque"
C'est du moins ce qu'affirment ceux qui l'ont essayé de leurs propres mains.

FERMENTATION ET MARINAGE

OCOO est livré avec plusieurs programmes de fermentation différents.
Il vous permet de préparer des pickles rapides en seulement une heure et demie, de fermenter des yaourts, des pâtes et des battes, et de créer des pâtes traditionnelles longuement fermentées telles que le Gochujang coréen ou la pâte de soja en seulement quelques heures au lieu de plusieurs mois.
Avec OCOO, vous démarrez la fermentation dans un environnement contrôlé pour un résultat précis et sans danger pour les aliments. Vous pourrez également pasteuriser des bocaux, car le fonctionnement de l'OCOO, entre autres caractéristiques, est similaire à celui d'un petit autoclave.

EN BREF : LE FONCTIONNEMENT DE L'OCOO

L'OCOO combine trois principes différents : le contrôle de la pression, la basse température et l'infrarouge émis par le pot en céramique avec des composants en germanium.
Une petite quantité d'eau est ajoutée au fond de la cloche à pression pendant que les aliments sont placés dans le pot en céramique : la vapeur produite par l'humidité cuit et fermente les aliments sans risque de les brûler.

LIVRES DE CUISINE ET MANUEL D'INSTRUCTIONS

À l'intérieur de la boîte, vous trouverez plusieurs publications, en deux langues (anglais et coréen) :

- un manuel d'instructions,

- 100 types d'aliments à base de plantes : cuisine saine en double ébullition,

- aliments pour bébés,

- aliments sains.

Parmi ces publications, seul le manuel d'instructions a été traduit en italien.

NE JAMAIS BOUILLIR

Grâce à la pression externe, le liquide ne bout pas, même si la température atteint 118°C, et le produit ne se décompose pas pendant la cuisson, il conserve sa forme.
Contrairement à la cuisson sous pression traditionnelle, OCOO ne laisse pas l'humidité s'échapper de son récipient en céramique en raison de la pression créée par la cloche, et l'eau et les qualités organoleptiques contenues dans les aliments restent "piégées" dans le récipient et se concentrent à l'intérieur de l'aliment, ce qui le rend meilleur.
OCOO est entièrement programmable et très facile à utiliser: grâce à une sonde de température, il est possible de programmer et de contrôler des cycles de cuisson précis, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie.

PRÉ-TRAITEMENT POUR LA CUISSON, LA PÂTISSERIE ET LA PRÉPARATION DE COCKTAILS

Les bouillons cuits dans l'OCOO sont déjà clarifiés.
Vous pouvez produire des préparations pour la cuisine, la pâtisserie et la préparation de cocktails, ainsi que des extraits, des décoctions, des concentrés et des infusions.

TEXTURE

Les fibres sont parfaitement cuites avec des textures plus douces que dans les méthodes de cuisson traditionnelles. En même temps, le produit conserve sa forme: si les amandes sont cuites, le résultat final est un beurre d'amandes avec des graines cuites uniformément qui peut être utilisé comme ingrédient de base pour d'autres préparations.

AUTOCUISEUR DOUBLE

Contrairement aux autocuiseurs conventionnels, la vapeur créée à l'intérieur de l'OCOO ne s'échappe pas mais se lie aux arômes des aliments, qui sont piégés à l'intérieur de l'autocuiseur.
Il fonctionne à basse température avec une extrême précision, en préservant les caractéristiques organoleptiques des aliments, un objectif aujourd'hui poursuivi par tout professionnel de la cuisine.
OCOO peut être utilisé et adapté pour réaliser des centaines de préparations ; il garantit des résultats uniques qu'il serait pratiquement impossible d'obtenir sans ce système.
En outre, il combine différentes techniques de cuisson telles que la double cuisson sous pression et la température contrôlée.

TECHNIQUES DE CUISSON AVEC OCOO

Envie de les découvrir ? Elles sont nombreuses et vous permettent d'expérimenter de nouvelles façons de cuisiner ou d'affiner celles que vous utilisez au quotidien.

• Aromatiser avec un liquide : macération, infusion, décoction, extrait,
• sirop ou huile confits, cornichons et pickles,
• ragoûts et pot-au-feu,
• la fermentation des pâtes, la fabrication ou les produits laitiers (yaourt),
• la cuisson de toutes sortes de pâtes, même à la vapeur (Bao),
• la cuisson de légumes secs sans trempage préalable,
• la cuisson sous pression avec des liquides ou de la vapeur et le contrôle de la température et du temps,
• le bain-marie : les crèmes, comme la crème pâtissière, ainsi que les pâtés et les garnitures,
• ail noir et miel confits,
• œuf du centenaire,
• les confitures mais aussi les sirops,
• réductions clarifiées, bouillons et consommés,
• les soupes et les crèmes de légumes,
• la pasteurisation.

En choisissant OCOO, vous ne reviendrez jamais en arrière, c'est vraiment exceptionnel, les plats qu'il permet d'expérimenter sont exceptionnellement variés et complexes et les résultats garantis ! Vous pouvez réaliser des plats finis ou de simples condiments, des accompagnements, des finitions qu'il serait difficile de réaliser sans cet outil.
OCOOrelève le niveau et le porte à 120°C SANS EVAPORATION, car il crée une hotte de chaleur qui reste à l'intérieur.

3 ACTIONS COMBINÉES

OCOO vous permet de combiner facilement et automatiquement trois méthodes de cuisson différentes. La pression, la basse température et l'infrarouge émis par la casserole en céramique de germanium sont les actions qui permettent de réaliser des cuissons spéciales et innovantes.

OCOO DANS LA HAUTE CUISINE

Disfrutar pourrait être considéré comme l'un des plus importants centres de créativité culinaire d'aujourd'hui.
Dirigé par Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas, ce restaurant barcelonais a le regard tourné vers l'inconnu. C'est ainsi que les trois chefs ont pu prendre l'OC'OO, une machine domestique d'origine coréenne, et entrevoir un nouveau monde de possibilités culinaires.
Le premier plat qui est arrivé sur la carte du restaurant, créé de manière surprenante à l'aide de la machine, était du chou noir.
"Nous avons été choqués par le résultat et nous avons commencé à partir de là à expérimenter avec un millier de produits : légumes, fruits, ...", explique Oriol Castro à Saber Y Sabor, un magazine spécialisé dans le secteur culinaire( Vous pouvez lire l'article dans la langue d'origineici ). Tout cela en travaillant sans aucune référence, si ce n'est un manuel à traduire du coréen. Je dois dire que d'autres grands chefs du pays utilisaient cette machine. Nous n'avons pas été les premiers à l'utiliser, mais c'est nous qui avons le plus travaillé avec elle, en analysant son potentiel".

COMMENT OCOO A COMMENCÉ À ÊTRE UTILISÉ

L'appareil, très présent dans les foyers coréens, permet de combiner la cuisson sous pression et la cuisson à basse température. Le tout avec des paramètres stables et très contrôlés, sans laisser échapper la vapeur générée pendant la cuisson.
Comme il ne suffisait pas à Oriol, Eduard et Mateu d'obtenir d'excellents résultats, ils ont cherché à aller plus loin et à étudier les causes qui les ont conduits là. Dans l'article, ils expliquent qu'OC'OO travaille avec la pression et la température : "La machine peut atteindre de 40° à 95° plus ou moins, bien qu'avec la pression cette température puisse augmenter légèrement.

LES QUALITÉS SANITAIRES D'OCOO

Une autre possibilité culinaire offerte par la machine concerne la libération des liquides des ingrédients. Comme l'expliquent les chefs, il n'y a pas d'évaporation, ce qui permet d'obtenir une extraction de jus très intéressante. Une extraction que Disfrutar utilise, par exemple, pour préparer une vinaigrette aux amandes ou une réduction de chou-fleur noir dans les plats.
Cette machine est tellement engagée dans la transformation saine que, sur les trois livres de recettes qui ont été publiés sur son utilisation, deux sont destinés à des groupes particuliers : les enfants et les personnes âgées.