La sphérification est la nouvelle technique qui permet de créer des sphères spéciales en transformant des recettes inédites. Grâce au kit de sphérification, vous pouvez créer de nombreuses petites sphères aromatiques pour vos plats et vos cocktails spéciaux.
Vidéo de Gianfranco Negri
Remerciements à Francesco et Alessandro de Drinkable
Le kit de sphérification comprend
- 3 paquets de 600 g de substances essentielles pour pouvoir réaliser tous les traitements sphériques (calcic - citras - algin) en utilisant la technique de la sphérification
- 2 seringues pour mesurer les gouttes
- 1 jeu de cuillères à mélanger
- n° 2 cuillères perforées pour recueillir les sphères dans la phase finale
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qui permettent la sphérification ?
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Matériel spécifique :
CALCIC-CITRAS-ALGIN-ATTREZZI
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