Manuale del barman, de Gabriella Baiguera y Umberto Caselli, es el recetario perfecto para el entendido en aperitivos, sobremesas, tragos largos y cortos y todo lo relacionado con el arte de mezclar. Todo ello acompañado de aperitivos, finger food y auténticos platos para maridar.
EL RITUAL DEL APERITIVO
Aunque el ritual del aperitivo forma ya parte de nuestras costumbres, nunca es fácil moverse con soltura entre los "grandes clásicos" (Daiquiri, Manhattan, Negroni, etc.) y las nuevas propuestas, nacidas y criadas a uno y otro lado del Atlántico.
LA CLASIFICACIÓN IBA
En el libro Bartender's Handbook fluyen cócteles de todo tipo, especialmente fotografiados, a los que se nos 'inicia' debidamente y sin secretos. Los autores siguen la clasificación oficial dela IBA (International Bartender's Association), dividiendo las bebidas en tres macroapartados: Los Inolvidables; Los Clásicos Contemporáneos; La Bebida de la Nueva Era.
DE LA PROHIBICIÓN A NUESTROS DÍAS
Al principio del libro hay espacio para la historia, con una breve pero bien documentada crónica en imágenes desde la Ley Seca hasta nuestros días; después están los bares legendarios y los protagonistas de la coctelería (con especial atención a los virtuosos de la coctelera); por último, están las pestañas dedicadas a los espirituosos y licores, pero también a los zumos, jugos, centrifugados y otros ingredientes básicos.
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