Atmosfera Zero es el primer libro de Danilo Angè, que lo describe así: "Es una obra centrada en la cocina al vacío a baja temperatura, una técnica absolutamente coherente con mi filosofía culinaria. Un estilo de preparación que ofrece excelentes resultados finales en términos de suculencia de los alimentos, suavidad, respeto de los colores y sabores, y de los principios nutricionales de los alimentos".
Sesenta recetas, desde los entrantes hasta los postres, pasando por una incursión en el mundo de la coctelería, para un volumen dirigido tanto a un público de profesionales interesados en optimizar el tiempo y los métodos de trabajo, como a los aficionados a la gastronomía, cada vez más exigentes con las novedades que ofrece el sector enogastronómico.
DANILO ANGE
Danilo Angè es un conocido chef milanés que, sobre su relación con la cocina, afirma: "Nunca tuve dudas sobre la elección de la escuela que iba a emprender: habría asistido a la escuela de hostelería; al fin y al cabo, las ollas y las tapas siempre han sido mis juguetes favoritos".
Su trayectoria profesional abarca 30 años: ha dirigido las cocinas de grandes restaurantes, escribe para revistas especializadas, participa en programas de televisión especializados y es conferenciante y asesor de cocina. Ahora, el gran salto con Atmosfera Zero, el primer esfuerzo literario del talentoso y polifacético chef lombardo.
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