Recambio de esteatita rectangular 25x40 cm

Esta placa de esteatita sustituye a un modelo ya equipado con un soporte que podría deteriorarse con el paso del tiempo y los numerosos usos.

PROPIEDADES

Comer sano y con gusto sin renunciar al sabor de la tradición controlando el punto de cocción directamente en la mesa: éste es el objetivo primordial cuando se utilizan esteatitas en la cocina.

La esteatita nos transporta a los albores de la historia de la cocina, cuando aún no se utilizaban metales para cocinar.

Hoy, como entonces, la esteatita sigue siendo un utensilio de cocina ideal gracias a sus propiedades térmicas especiales:

- Se calienta lenta y uniformemente, cocinando los alimentos por toda la superficie y no sólo por la parte inferior.

- Una vez alcanzada la temperatura óptima, la mantiene con una llama suave, lo que también ahorra energía.

- Una vez retirada del fuego, se enfría con la misma lentitud, manteniendo los alimentos calientes durante mucho tiempo.

- Las propiedades antiadherentes naturales del talco evitan que los alimentos se quemen o se peguen a las superficies, al tiempo que facilitan la limpieza de la esteatita.

- Su inmunidad a la acción de los ácidos alcalinos mantiene inalterada su composición, haciéndola inodora, insípida y evitando que los alimentos se contaminen con cualquier residuo.

USO Y TRATAMIENTO

Las piedras Ollar son ideales para asar carnes, verduras, quesos o cualquier otra cosa utilizando sólo un mínimo de aceite: una vez calentadas en la cocina se puede cocinar directamente en la mesa, utilizando el hornillo que mantendrá constante el calor adquirido.

Sin embargo, antes de poder utilizar la esteatita en la cocina, debe someterse a un tratamiento preventivo. Este tratamiento sólo debe darse al principio y no es necesario repetirlo: el propio uso del producto perpetuará su mantenimiento.

Una vez finalizado el tratamiento, la piedra cambiará de color, pasando del gris claro al negro. Para limpiarla, basta con utilizar una esponja y aclarar la piedra con agua corriente templada. Cualquier residuo seco puede eliminarse utilizando la esponja con sal gruesa, sin utilizar abrasivos.

TRATAMIENTO INICIAL

1. Lavar la piedra con agua salada y secarla bien.

2. Engrasar la piedra por ambos lados. Recomendamos el uso de un aceite de semillas refinado (girasol, soja, cacahuete, maíz) que, por lo tanto, tenga un punto de humo superior a 200°C. Desaconsejamos encarecidamente el uso de aceite de oliva virgen extra, que tiene un punto de humo bajo.

3. Dejar "reposar" durante al menos 24 horas, limpiando el exceso de aceite.

4. Introducirlo en el horno apagado, poner la temperatura a 150°C y dejar que se caliente durante al menos 40 minutos.

PRECAUCIONES IMPORTANTES

Para evitar la formación de grietas o fisuras, es esencial evitar que la esteatita sufra cualquier choque térmico, como calentarla y verter líquido frío sobre ella, o colocarla aún caliente sobre una superficie húmeda o fría.

Nunca la exponga al fuego directo, utilice siempre un esparcidor de llamas.

Evite también el contacto directo con las brasas; estas sencillas precauciones evitarán que la piedra se fracture debido a una expansión repentina e irregular.

Incluso después, hay que procurar aumentar el calor gradualmente, empezando por calentar la piedra a fuego lento y manteniendo un fuego no excesivo incluso después.

Si se cuida adecuadamente, la esteatita es un objeto duradero, que conserva sus características y funcionalidad con el paso del tiempo.

No recomendamos calentar la esteatita a más de 250°C ni colocarla en hornos de leña.