Permite un mayor control del grado de cocción de ciertos compuestos que, de otro modo, sufrirían cambios violentos de calor, como algunos huevos, la miel, el azúcar.
También es adecuada para preparar salsas y fundir chocolate.
De diversos tamaños, garantiza ligereza, durabilidad y una excelente conductividad térmica. Hay que tener en cuenta que los alimentos no pueden conservarse varias horas dentro de la olla, sobre todo si son ácidos o salados.
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