Sous Vide Supreme lt 11

El Sous Vide Supreme lt 11 es el primer horno de agua del mundo diseñado específicamente para llevar el método de cocción sous-vide (al vacío a baja temperatura) al hogar, al alcance de todos.
Basta con envasar los ingredientes al vacío, sumergirlos en la cuba SousVide, ajustar la temperatura desde el panel de fácil manejo y el plato está servido.

CARACTERÍSTICAS ÚNICAS

- Ahorra tiempo en la preparación de los platos
- Fácil e infalible, resultados perfectos en todo momento
- Captura todo el sabor natural de los alimentos
- Valor nutritivo añadido
- Fácil limpieza: sin olla, sin detergente. Basta con vaciar y limpiar el interior con un paño suave
- Ahorro de energía: consumo equivalente a una lámpara de 60 W una vez alcanzada la temperatura de cocción

INCREÍBLE FACILIDAD DE USO

En cuatro sencillos pasos, todo el mundo puede preparar una comida gourmet de la más alta calidad en el horno de agua SousVide Supreme. Simplemente sazone, selle, cocine a fuego lento y sirva.

PLATOS MÁS SANOS

Los nutrientes se conservan en la bolsa de vacío. Las grasas delicadas se conservan mejor; los nutrientes, que a menudo se pierden en los líquidos de cocción, se retienen en su lugar.

VERSATILIDAD

En el horno de agua SousVide Supreme se pueden preparar todo tipo de alimentos. La ternera, el cordero, la caza y el cerdo se cocinan según las preferencias, pero siempre a la perfección. Las aves de corral, el pescado más tierno, el marisco y las verduras nunca se cocinarán en exceso. Incluso el risotto, las sopas, el yogur, las infusiones alcohólicas y los postres serán fáciles de preparar.
Con Sous Vide Supreme , los alimentos siempre estarán cocinados a la perfección. Incluso más fácil que pedir comida preparada.

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE LA COCCIÓN SOUS VIDE

¿Qué tipos de alimentos se pueden cocinar con la cocción Sous Vide?
Todos. Cualquier tipo de carne: ternera, cordero, caza y cerdo; pero también aves de corral, los pescados y mariscos más tiernos, que nunca se cocinarán en exceso. Todas las verduras, huevos y frutas también pueden prepararse con la técnica sous vide, que siempre producirá resultados deliciosos. También se pueden preparar pasteles, infusiones alcohólicas, bases para helados, salsas, como la salsa bearnesa y las natillas, y mucho más.
¿Qué equipo se necesita?
El control de la temperatura es la clave del éxito en las preparaciones sous vide, lo que se consigue utilizando aparatos con un dispositivo de control de temperatura proporcional-integral-derivativo (PID) para mantener la temperatura del agua constante en todo momento mientras se cocinan los alimentos.
En otros aparatos del mercado, los "termostatos de inmersión" se combinan con un depósito y una bomba motorizada que hace circular el agua. Con la introducción del horno de agua todo en uno SousVide Supreme en 2009, la cocción sous vide se ha simplificado enormemente tanto para los consumidores como para los profesionales. Esta técnica puede utilizarse fácilmente con la ayuda de una envasadora al vacío, las bolsas de plástico pertinentes y el horno de agua para cocinar.
¿Cómo se cocinan los alimentos en las preparaciones sous vide?
Dado que la cocción sous vide conserva todo el sabor natural de los alimentos, en la mayoría de las preparaciones basta con sazonar un poco los alimentos con hierbas y especias al gusto, introducirlos en las bolsas y sellarlas. Será muy fácil e incluso podrá preparar los platos con antelación, guardarlos después en el frigorífico o el congelador y consumirlos cuando los necesite.
¿Cuál es el tiempo de cocción normal para las preparaciones sous vide?
Los tiempos de cocción oscilan entre 20 minutos (pescado magro) y 72 horas (chuletas de cerdo y cortes de carne menos tiernos). Las pechugas de pollo y los filetes más tiernos suelen tardar entre una y dos horas, dependiendo de la altura del corte. Sin embargo, como la temperatura se controla con gran precisión, los alimentos pueden dejarse en el agua incluso mucho más tiempo del necesario sin que se cocinen en exceso.
¿Cuáles son las temperaturas de cocción para las preparaciones sous vide?
En las preparaciones sous vide, los alimentos se cocinan a la temperatura a la que se van a servir. Las temperaturas son siempre inferiores a la ebullición y la mayoría de los platos se cocinan entre 56°C y 87°C. En las preparaciones sous vide, es importante mantener la misma temperatura del agua durante todo el proceso de cocción, ya que incluso pequeñas variaciones podrían cambiar el aspecto, el sabor y la textura de los alimentos. Precisamente para controlar con precisión la temperatura es necesario utilizar un equipo adecuado para la cocción sous vide.
¿Por qué se considera saludable la cocción sous vide?
Con la cocción sous vide, nutrientes como los flavonoides y carotenoides de las verduras se conservan en las bolsas envasadas al vacío. Además, las grasas más delicadas, propensas a sufrir daños por oxidación a altas temperaturas y en presencia de oxígeno, se conservan mejor y son más saludables. Con otros tipos de cocción, estos mismos nutrientes suelen perderse en los líquidos de cocción.
¿Son seguras las temperaturas de cocción sous vide?
La seguridad de los alimentos viene determinada por la temperatura y la duración de la cocción. Las temperaturas "peligrosas" a las que pueden proliferar las bacterias se sitúan entre 4 °C y 54 °C. Las temperaturas sugeridas para la cocción sous vide no entran dentro de este rango "peligroso". ¿Las bolsas de cocción son seguras o peligrosas, especialmente para el medio ambiente? No deben contener bisfenol A (BPA), plomo ni ftalatos y deben estar probadas y certificadas por un tercero para las temperaturas de cocción sous vide. Las bolsas SousVide Supreme cumplen todos estos requisitos y se ajustan a la Directiva 2002/72/CE de la UE. También sugerimos a los consumidores que las aclaren y reutilicen, como harían con cualquier otra bolsa de plástico para alimentos.
¿Se puede cocinar una comida completa en un horno de agua?
Aunque las verduras y las proteínas suelen tener que cocinarse a temperaturas diferentes, también hay platos de una sola olla, como el risotto con jamón y verduras, que pueden prepararse fácilmente en un solo horno de agua. Además, con un poco de organización, las verduras pueden cocinarse y refrigerarse; pueden recalentarse junto con la carne o el pescado que se está cocinando a baja temperatura.
La tecnología de SousVide Supreme utiliza un dispositivo PID para el control de la temperatura y una rejilla perforada en el fondo para generar corrientes de convección térmica que permiten una distribución uniforme de la temperatura.

• Esta circulación térmica permite que nuestro horno de agua funcione
• sin bomba externa, piezas semimóviles que puedan desgastarse, averías de la bomba, ruido y riesgos de evaporación.
• Dos hechos físicos explican por qué la temperatura del agua en nuestro horno de agua sube al mismo ritmo y de manera tan uniforme como en los depósitos con circulación por inmersión o en los que tienen circulación motorizada:
• 1. El calor se propaga rápidamente por el agua.
• 2. 2. El agua caliente es más ligera que el agua fría. Física básica. La circulación natural dentro del horno de agua se consigue cuando:
• El dispositivo de calentamiento dentro de la base de silicona transmite el calor uniformemente al agua.
• El agua calentada más ligera sube a la parte superior, mientras que el agua más fría desciende y se mezcla con la otra.

Temperaturas constantes. Gracias a la circulación natural del agua, todo el líquido y los alimentos del tanque se calientan a la misma temperatura. Como el agua es un excelente conductor del calor, cuando se alcance la temperatura ideal no habrá partes demasiado calientes ni demasiado frías.