Cuchillo de cocina de acero inoxidable Global 20 cm

El cuchillo de cocina de acero inoxidable Global de 20 cm es un cuchillo de chef de calidad diseñado especialmente para profesionales.
De tamaño medio, está diseñado para realizar una gran variedad de tareas: picar, rebanar y cortar en dados, por ejemplo, para cortar verduras y rebanar carne. Equipado con ranuras mejoradas en la hoja para evitar que se pegue a los alimentos.

CUCHILLO DE COCINA GLOBAL 20 CM: LA SERIE G

El cuchillo profesional Global G-77 está fabricado para un perfecto equilibrio de la mano. La Serie G se distingue por la ligereza de los cuchillos - pesan un 30% menos que los cuchillos tradicionales - garantizando la posibilidad de un uso prolongado sin fatiga.
Gracias a los mangos anatómicos de acero inoxidable rellenos de arena, se garantiza un equilibrio perfecto. El diseño de una sola pieza y los perfiles regulares ofrecen higiene y seguridad. El diseño es atractivo, el filo está afilado 15 grados.

CUCHILLO DE COCINA GLOBAL DE 20 CM: HISTORIA Y CARACTERÍSTICAS

En 1985 el diseñador japonés Komin Yamada diseñó la gama de cuchillos Global con el objetivo de hacerlos reconocibles por su calidad, manejo y afilado de las hojas, que todavía se realiza a mano. Desde 2002, para las hojas de Global se utiliza el acero inoxidable especial Cromova 18, que se obtiene templando el acero a más de 1000°C y enfriándolo después rápidamente. En la actualidad, las navajas japonesas Global se siguen fabricando en Japón.
Este proceso da como resultado una dureza de 56-58 HRC que, aunque relativamente blanda, mantiene el corte durante mucho tiempo y hace que los cuchillos de cocinero Global sean más resistentes a las manchas, la corrosión y la oxidación. El afilado de cada cuchillo se realiza a mano.

CUCHILLO DE COCINERO GLOBAL DE 20 CM: CUIDADO Y MANTENIMIENTO

Un buen cocinero sabe que debe afilar su cuchillo con regularidad. El uso regular de una piedra de afilar para el cuchillo Global garantizará que la hoja se mantenga afilada como una cuchilla.
Antes de afilar, coloque la piedra en agua durante 5 a 10 minutos para que absorba suficiente humedad. Sujete el cuchillo de modo que la hoja se encuentre con el lado grueso de la piedra en un ángulo de entre 10° y 15°, y luego complete el proceso desde el lado fino. Para obtener un resultado perfecto, la parte delantera de la hoja debe pulirse aproximadamente un 70% y la parte negra un 30%. Después del afilado, el cuchillo debe lavarse en agua caliente y secarse bien.

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