Lecite ist ein pflanzlicher Emulgator auf der Basis von Sojalecithin, der sich ideal für die Zubereitung von luftigen Texturen eignet und eine erstaunliche Fähigkeit besitzt, unmögliche Soßen zu binden.
Eigenschaften: in Form eines raffinierten Pulvers. Kalt löslich. Leicht löslich in wässrigen Medien, verliert aber seine Funktionalität in fettigen Medien. Zur Verwendung in Lebensmittelzubereitungen, begrenzte Verwendung (empfohlene Höchstdosis 30 g/l).
Zutaten: Nicht genetisch verändertes Sojalecithin.
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