Ocoo Pro 100% Chef olla de acero inoxidable y porcelana negra lt 4,5

Se llama olla automática OCOO Pro de acero inoxidable y porcelana negra de 4,5 litros , ¡pero se lee revolución en la cocina!

'Con el impacto de la cocina a baja temperatura en nuestro mercado, OCOO es sin duda la próxima revolución que marcará nuestra era'
O eso dicen quienes la han probado de primera mano.

FERMENTACIÓN Y ENCURTIDO

OCOO viene con varios programas de fermentación diferentes.
Le permite hacer encurtidos rápidos en sólo una hora y media; fermentar yogures, pastas y rebozados; y crear pastas tradicionales de fermentación larga como el Gochujang coreano o la pasta de soja en sólo unas horas en lugar de meses.
Con OCOO, iniciará la fermentación en un entorno controlado para obtener un resultado preciso y seguro para los alimentos. También podrá pasteurizar tarros, ya que el funcionamiento del OCOO, entre otras características, es similar al de un pequeño autoclave.

EN POCAS PALABRAS: CÓMO FUNCIONA OCOO

OCOO combina tres principios diferentes: el control de la presión, la baja temperatura y los infrarrojos emitidos por la olla de cerámica con componentes de germanio.
Se añade una pequeña cantidad de agua al fondo de la campana de presión mientras se colocan los alimentos en la olla de cerámica: el vapor producido por la humedad cocina y fermenta los alimentos sin riesgo de quemarlos.

LIBROS DE COCINA Y MANUAL DE INSTRUCCIONES

Dentro de la caja encontrará varias publicaciones, en dos idiomas (inglés y coreano):

- manual de instrucciones,

- 100 tipos de alimentos a base de hierbas: cocina sana en ebullición doble,

- alimentos para bebés,

- comida sana.

De todas ellas, la única traducida al italiano es el manual de instrucciones.

NUNCA HIERVE

Gracias a la presión externa, el líquido no hierve, aunque la temperatura suba a 118°C, y el producto no se rompe durante la cocción, conservando su forma.
A diferencia de la cocción a presión tradicional, OCOO no deja escapar la humedad de su olla de cerámica debido a la presión creada por la campana, y el agua y las cualidades organolépticas contenidas en el alimento permanecen "atrapadas" en la olla y se concentran en el interior del alimento, mejorándolo.
OCOO es totalmente programable y muy fácil de usar: gracias a una sonda de temperatura, se pueden establecer y controlar ciclos de cocción precisos, ahorrando tiempo y energía.

PREELABORACIÓN PARA COCINAR, HORNEAR Y PREPARAR CÓCTELES

Los caldos cocidos en el OCOO ya están clarificados.
Puede elaborar preelaboraciones para la cocción, la pastelería y la preparación de cócteles, así como extractos, decocciones, concentrados e infusiones.

TEXTURA

Las fibras se cocinan perfectamente con texturas más suaves que en los métodos de cocción tradicionales. Al mismo tiempo, el producto conserva su forma: si se cuecen las almendras, el resultado final es una mantequilla de almendras con semillas uniformemente cocidas que puede utilizarse como ingrediente base para otras preparaciones.

OLLA A PRESIÓN DOBLE

A diferencia de las ollas a presión convencionales, el vapor creado en el interior de OCOO no se escapa, sino que se une a los aromas de los alimentos, que quedan aprisionados en el interior de la olla.
Funciona a baja temperatura con extrema precisión, preservando las características organolépticas de los alimentos, un objetivo perseguido hoy en día por cualquier profesional de la cocina.
OCOO puede utilizarse y adaptarse para realizar cientos de preparaciones; garantiza resultados únicos que serían prácticamente imposibles de conseguir sin este sistema.
Además, combina diferentes técnicas de cocción como la cocción a doble presión y a temperatura controlada.

TÉCNICAS DE COCCIÓN CON OCOO

¿Quieres descubrirlas? Son muchas y te permiten experimentar nuevas formas de cocinar o perfeccionar las que utilizas a diario.

• Aromatizar con líquido: maceración, infusión, decocción, extracto,
• almíbar o aceite confitado, encurtidos y escabeches,
• guisos y potajes,
• fermentación de masas, elaboración o productos lácteos (yogur),
• cocción de todo tipo de masas, incluso al vapor (Bao),
• cocción de legumbres sin remojarlas previamente,
• cocción a presión con líquidos o vapor y control de temperatura y tiempo,
• baño maría: cremas, como natillas, además de patés y rellenos,
• ajo negro y miel confitada,
• huevo centenario,
• mermeladas, pero también siropes,
• reducciones clarificadas, caldos y consomé,
• sopas y cremas de verduras,
• pasteurización.

Si elige OCOO, no volverá atrás, es realmente excepcional. Los platos con los que le permite experimentar son excepcionalmente variados y complejos y los resultados, ¡garantizados! Podrá conseguir platos acabados o simples condimentos, acompañamientos, toques finales que difícilmente conseguiría sin esta herramienta.
OCOOeleva el nivel y lo lleva hasta los 120°C SIN EVAPORACIÓN, ya que crea una campana de calor que permanece en el interior.

3 ACCIONES COMBINADAS

OCOO le permite combinar tres métodos de cocción diferentes de forma fácil y automática. Presión, baja temperatura e infrarrojos emitidos por la olla de cerámica de germanio son las acciones que permiten cocciones especiales e innovadoras.

OCOO EN LA ALTA COCINA

Disfrutar podría considerarse uno de los centros de creatividad culinaria más importantes de la actualidad.
Liderado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, este restaurante barcelonés tiene la mirada puesta en lo inexplorado. Gracias a ello, los tres chefs han podido coger la OC'OO, una máquina doméstica de origen coreano, y asomarse a un nuevo mundo de posibilidades culinarias.
El primer plato que llegó a la carta del restaurante creado con la máquina, sorprendentemente, fue la col negra.
"Nos sorprendió el resultado y a partir de ahí empezamos a experimentar con mil productos: verduras, frutas,..." cuenta Oriol Castro a Saber Y Sabor, una revista especializada en el sector culinario( Puedes leer el artículo en el idioma originalaquí ). Todo ello trabajando sin ningún tipo de referencia, salvo un manual para traducir del coreano. Debo decir que otros grandes chefs del país utilizaban esta máquina. No fuimos los primeros en utilizarla, pero sí los que más trabajamos con ella, analizando su potencial".

CÓMO EMPEZÓ A UTILIZARSE OCOO

El aparato, muy presente en los hogares coreanos, permite combinar la cocción a presión con la cocción a baja temperatura. Todo ello con parámetros estables y muy controlados, sin dejar salir el vapor que se genera durante la cocción.
Como a Oriol, Eduard y Mateu no les bastaba con conseguir unos resultados excelentes, quisieron ir más allá e investigar las causas que les llevaron hasta allí. En el artículo explican que OC'OO trabaja con presión y temperatura: "La máquina puede alcanzar desde los 40º hasta los 95º más o menos, aunque con la presión esta temperatura puede aumentar ligeramente".

LAS CUALIDADES SALUDABLES DE OCOO

Otra posibilidad culinaria que ofrece la máquina tiene que ver con la liberación de líquidos de los ingredientes. Y es que, como explican los chefs, al no haber evaporación, se genera una extracción de zumo muy interesante. Una extracción que Disfrutar utiliza, por ejemplo, para hacer una vinagreta de almendras o una reducción de coliflor negra en los platos.
Esta máquina está tan comprometida con la elaboración saludable que, de los tres recetarios que se han publicado sobre su uso, dos de ellos están dirigidos a colectivos especiales: niños y ancianos.