Utilizzato nel settore alimentare per la preparazione di alcuni formaggi, Calcic è il reagente ideale per il suo notevole apporto di calcio e la grande facilità di dissoluzione nell’acqua. Ciò lo rende inoltre uno degli ingredienti essenziali per la sferificazione.
Caratteristiche: presentazione in granuli. Grande capacità di assorbimento dell’umidità.
Usato nel processo di sferificazione inversa insieme all'Algin.
UTILIZZO
Si tratta del reagente ideale per il suo notevole apporto di calcio e la grande facilità di dissoluzione nell’acqua.E’ utilizzato sia nella sferificazione inversa che di base insieme all’Algin.
Si presenta in polvere fine e dimostra una grande capacità di assorbimento dell’umidità.
Quando si parla di sferificazione si deve tenere presente che è una tecnica impiegata non solo in cucina, per ricette originali sia nell’aspetto che nella consistenza, ma anche al bar per drink unici e… solidi.
DOSAGGIO
La dose consigliata è quella di 8 grammi ogni litro di liquido.CONSERVAZIONE
Controllate sempre la data di scadenza e conservate in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore.CONFEZIONAMENTO
Il vantaggio di questo piccolo vasetto è il fatto di essere di dimensioni adeguato a un consumo veloce e lo si può richiudere col tappo a vite per un utilizzo dilazionato.Se desideraste approfondire la vostra conoscenza sulla sferificazione, vi invitiamo a leggere il nostro approfondimento Sferificazione: che cos'è e come si realizza.
Confezione:
1
Capacita:
600 GR
Altezza:
17,5 CM
Diametro:
10,5 CM
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