CATAPLANA.
Uno strumento antico, una cucina veloce e profumata, una presentazione spettacolare.

Dalla tradizione portoghese,ecco una pentola fino ad oggi introvabile in Italia, che farà venire mille idee per nuove ricette e stupirà la clientela  o gli ospiti.
Si tratta della cataplana.
E’ una pentola realizzata prevalentemente in rame e formata da due semisfere che si chiudono in modo ermetico per favorire una cottura per induzione e vapore: la potremmo considerare una primordiale pentola a pressione.
E’ la tecnica di cottura tipica della regione dell’Algarve nel Portogallo meridionale.
La sua origine è araba e nord Africana,  i portoghesi impararono a conoscerla nel 1200 quando subirono diverse invasioni dei Mori e prende spunto dalla “Tagine”.
All'interno della cataplana si può cuocere sia carne, (cataplana di terra) che pesce o molluschi, (cataplana di mare) accompagnandoli  in cottura da verdure come peperoni,cipolle, broccoli e patate ed aromi.
Il procedimento è abbastanza semplice:si parte inserendo gli ingredienti a crudo,si chiude
la cataplana e si cuoce per un tempo variabile a seconda degli ingredienti, ma comunque piuttosto rapido: intorno ai 20 minuti. I sapori si esalteranno al massimo.
Il risultato è sorprendente: una volta aperta la cataplana sprigionerà un aroma esuberante, avvolgente e offrirà una cottura perfetta. Una pentola fantastica per essere portata direttamente sulla tavola.

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