Kit per realizzare spaghetti da 50 cm con la tecnica della gelatinizzazione. 

Composto da 5 tubi da 100 cm, 1 bottiglia per riempimento, 1 adattatore universale per sifone.

Istruzioni per la preparazione di 45 spaghetti da 50 cm:

Versare in una pentola 250 ml di brodo, succo o siero di latte in cui sono stati dissolti 4 gr di polvere di agar agar.

Portare a ebollizione continuando a mescolare.

Togliere dal fuoco ed eliminare le impurità.

Con un imbuto riempire la bottiglia. Preparare un contenitore pieno di acqua e ghiaccio.

Caricare il sifone con una o due cariche di N₂O. Avvitare l’adattatore all’imboccatura del sifone. Riempire i tubi uno a uno, quindi immergerli nell’acqua ghiacciata in modo da stabilizzarne il contenuto. Una volta riempiti tutti i tubi, inserire il primo nella valvola di estrazione e premere attentamente la leva del sifone  in modo da estrarre gli spaghetti. Ripetere l’operazione con il resto dei tubi, e poi con il resto del liquido.

Utilizzare sempre liquidi molto saporiti in quanto il processo di gelatinizzazione ne fa sparire il gusto.