Ognuno degli oltre trenta dolci squisiti descritti in queste pagine, nasconde al suo interno un concentrato di sapori che, durante la cottura, diventa un cremoso cuore colante che si sprigiona al primo assaggio. Queste ricette sono  la prova che ingredienti semplici e facili da trovare possono essere riuniti per ottenere risultati golosissimi e anche sorprendenti.

Cioccolato, caramello, frutta, liquori, torrone, caffè, Nutella, praline…  la lista dei “cuori teneri” è un inno al piacere. Questi ingredienti, abbinati ad impasti altrettanto variegati, producono una serie di dolcetti facilmente variabili secondo il vostro estro creativo. I fanatici del cioccolato troveranno combinazioni davvero ispirate. Gli amanti della frutta possono tuffarsi nei cuori di mango, di lampone, di arancia, di ciliegia, di fico, di ananas… e, chi cerca ulteriori nuance di gusti e aromi, li troverà nel rhum, nel kirsch, nel Grand Marnier ed altri liquori che possono profumare le ganache dei cuori  tenerissimi.

Non mancano una serie di suggerimenti per creme, coulis e chantilly aromatizzati che possono fare di questi  piccoli dolcetti un gran finale degno dalla cena più elegante.

Autore: Paul Simon