Che cosa è il Ghiaccio Secco

Il Ghiaccio Secco è Anidride Carbonica solida pressata ad altissima densità.
Quando il Ghiaccio Secco scambia calore con l'ambiente circostante, esso si trasforma da solido in gas senza passare per lo stato liquido.
Tale processo di trasformazione è chiamato sublimazione. Anche per tale motivo esso è denominato "Ghiaccio Secco"; nel riscaldarsi il Ghiaccio Secco non produce né liquido e né tantomeno acqua o umidità

Il ghiaccio secco per la preparazione dei cocktail si usa con appositi strumenti come lo SHAKER DRYCE ICE.