Anche se negherebbe di essere dotato di una bacchetta magica, Igles Corelli mostra che la cucina cucurbitacea sul davanzale della finestra potrebbe potrebbe prestarsi ad una metamorfosi non meno sorprendente. L'ortaggio dall'aspetto prosaico, non certo la velina dell'orto, nasconde una polpa ricca di vitamine A, C, betacarotene, minerali e molte fibre.

Dolce, sana e pure ipocalorica, la zucca in realtà, troppo bella per essere vera e lo chef che la fa diventare chutney, crema, crocchetta, fagottino, kugelhopf, minestra, risotto, sandwich, pasticcio, polpetta, torta salata ed altro ancora con poca mistificazione e tanto stile, non è meno magico. Alla fine, non sono però le 28 variazioni sul tema che sorprendono, quanto l'abilità di Corelli di cambiare tono, di sovvertire i nostri preconcetti. Con uguale destrezza ci offre la zucca in abito da sera o come insolito ingrediente di un panino. Usa la dolcezza in contrappunto, ma sa anche suscitare rare armonie tra sapori decisi come zucca e miele, zucca e liquirizia, zucca e cioccolato.