Concorso nazionale organizzato dalla sezione Toscana all’interno della manifestazione “Cioccolosità”. Il Concorso giunto alla sua VIIIa edizione, è riservato ai barmen AIBES di ogni categoria (AB – B – CB) della sezione Toscana (10/15 concorrenti) e ad altri 20 Concorrenti provenienti dalle altre sezioni (1 Concorrente per sezione ad eccezione della sezione Marche Abruzzo Molise e della sezione Lombardia, che potranno candidare fino a 3 concorrenti ciascuna). La categoria del cocktail sarà un AFTER DINNER o ANY TIME e l’ingrediente principale sarà il “CIOCCOLATO FONDENTE 70% e/o CIOCCOLATO BIANCO” in forma liquida della ditta SLITTI di Monsummano Terme.
REGOLAMENTO DEL CONCORSO “DRINK DEGLI DEI” – edizione 2010
Ingrediente di base: CIOCCOLATO liquido freddo parzialmente dolcificato al 70% (almeno 4 cl) della ditta SLITTI
Ricetta composta da massimo 7 ingredienti (cioccolato compreso)
NOVITA’
La ricetta completa dovrà essere di 15 cl totali e il bicchiere di servizio è una coppa Asti mod. “Fiore” di 33cl
Ciascun Concorrente dovrà preparare 4 drink uguali, ma solo 1 sarà decorato
La decorazione può essere portata già parzialmente lavorata, ma andrà rigorosamente montata in office (tempo max a disposizione 10 minuti)
È ammesso l’uso della panna vergine (crema di latte) e/o del gelato
I Concorrenti dovranno presentarsi entro le ore 14 per l’accredito delle bottiglie. Se si presentano dopo, verranno automaticamente squalificati
COMPOSIZIONE DELLE GIURIE
GIURIA DI DEGUSTAZIONE: 3 tavoli con un giurato esperto (TOTALE N°3 GIURATI) – Il Concorrente dovrà preparare 3 drink senza decorazione e solo 1 decorato che verrà valutato separatamente da esperti di settore. I criteri di valutazione sono i seguenti:
Aspetto punti da 1 a 5
Decorazione punti da 1 a 10
Gusto e aroma punti da 5 a 20
GIURIA TECNICA: valuterà il concorrente secondo i canoni tecnici dei Concorsi AIBES, sarà composta da membri accreditati della Associazione e avrà un punteggio di merito di 40, salvo penalità.
TOTALE MAX PUNTEGGI: Giuria tecnica > 40 pt + Giuria degustazione > (35 x 3) 105 pt = 145 pt
I Concorrenti dovranno indossare la divisa ufficiale da lavoro: giacca crema, pantaloni neri, camicia bianca, calze e scarpe nere, cravatta AIBES. Chi non si atterrà alle regole qui sopra indicate verrà penalizzato dalla Giuria tecnica. Tutti i Concorrenti dovranno provvedere ai propri attrezzi da lavoro (shaker, blender o mixing glass, strainer, bar spoon eccetera) e così pure alle bottiglie in ricetta che non sono fornite dall’organizzazione.
Le ricette e le adesioni vanno inviate entro e non oltre VENERDì 29 gennaio 2010 all’attenzione del sig. andrea balleri via e-mail andrea.balleri@grottagiustispa.comoppure via fax allo 0572/9077200. Per informazioni andrea 338.4360423.

In allegato potete scaricare il modulo per la ricetta
Ricetta Drink degli Dei

Per ulteriori informazioni e prenotazioni
Luca picchi 347.0668485
aibestoscana@alice.it